Zarządzanie panelami sensorycznymi: Praktyczny podręcznik rekrutacji, szkolenia i wydajności

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 3 głosach.

Oryginalny tytuł:

Sensory Panel Management: A Practical Handbook for Recruitment, Training and Performance

Zawartość książki:

Obejmując wszystkie aspekty zarządzania panelami sensorycznymi, niniejszy tom opisuje różne rodzaje paneli sensorycznych (na przykład panele do kontroli jakości, analizy opisowej i testów dyskryminacyjnych), omawia kwestie związane z testami sensorycznymi oraz podaje szczegółowe informacje na temat rekrutacji, szkolenia i bieżącego zarządzania panelami sensorycznymi.

Zarządzanie panelami sensorycznymi zawiera zarówno teoretyczne, jak i praktyczne informacje, począwszy od decyzji, jaki rodzaj panelu rekrutować i jak przeprowadzić szkolenie panelu, a skończywszy na stworzeniu najlepszego zespołu sensorycznego i radzeniu sobie z wszelkimi problemami. Kilka dokumentów zawartych w książce można pobrać ze strony http: //www.laurenlrogers.com/sensory-panel-management. html.

Książka podzielona jest na trzy główne sekcje. Pierwsza część dotyczy rekrutacji paneli sensorycznych, obejmując proces zarówno pod kątem naukowym, jak i zasobów ludzkich. Druga część dotyczy szkolenia panelu sensorycznego. Omówiono szkolenie wstępne, a także szkolenie dotyczące metod i produktów. W poszczególnych rozdziałach zamieszczono przykładowe plany prowadzenia sesji panelowych w zakresie kontroli jakości, testów dyskryminacyjnych, profilowania opisowego, metod czasowych i testów konsumenckich. Uwzględniono również szkolenia odświeżające i zaawansowane, takie jak szkolenie panelistów do udziału w chromatografii gazowej-olfaktometrii. Trzecia sekcja analizuje wydajność paneli sensorycznych. Rozdziały w tej części badają miary wydajności i sposoby zapobiegania (i radzenia sobie) z trudnymi sytuacjami związanymi z panelistami. Ostatni rozdział dotyczy przyszłości paneli sensorycznych. W całej książce znajdują się krótkie przykłady studium przypadku demonstrujące praktyczne zastosowanie omawianych metod.

Zarządzanie panelami sensorycznymi jest kluczowym źródłem informacji dla pracowników akademickich, technicznych i sensorycznych w firmach spożywczych.

Lauren Rogers jest niezależnym konsultantem ds. badań sensorycznych w Wielkiej Brytanii z ponad dwudziestoletnim doświadczeniem praktycznym. Pracowała nad wieloma różnymi projektami, w tym badaniami trwałości, optymalizacją produktów i smaków, opracowywaniem nowych smaków i dogłębnymi analizami marek. Jest członkiem Society of Sensory Professionals, Institute of Food Science and Technology's Sensory Science Group, Sensometric Society, a także członkiem ASTM Sensory Evaluation Committee (E18).