Zarządzanie jakością: Niezbędne planowanie dla browarów

Ocena:   (4,7 na 5)

Zarządzanie jakością: Niezbędne planowanie dla browarów (Mary Pellettieri)

Opinie czytelników

Podsumowanie:

Książka jest chwalona za to, że jest niezbędnym źródłem informacji dla poważnych piwowarów, zarówno domowych, jak i profesjonalnych. Oferuje praktyczne wskazówki dotyczące zarządzania jakością i ma na celu poprawę procesów warzenia piwa. Niektórzy użytkownicy uważają jednak, że brakuje jej głębi w szczegółach technicznych i jest zbyt droga w stosunku do dostarczanej treści.

Zalety:

Doskonałe narzędzie dla piwowarów
praktyczne metody
świetne do poprawy jakości w procesach warzenia
zwięzłe
must-have dla poważnych piwowarów
dobre zarówno w kontekście domowym, jak i profesjonalnym
oferuje wskazówki dotyczące efektywnego zarządzania jakością.

Wady:

Brak głębi w szczegółach technicznych
postrzegana jako zbyt droga
niektórzy mogą uznać ją za mniej wartościową dla przeciętnego piwowarstwa domowego
nie tak wszechstronna, jak oczekiwano
treść można łatwo znaleźć w Internecie.

(na podstawie 10 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Quality Management: Essential Planning for Breweries

Zawartość książki:

Zarządzanie jakością w małych, regionalnych i krajowych browarach ma kluczowe znaczenie dla sukcesu browarów rzemieślniczych. Napisana z myślą o pracownikach, którzy zarządzają zapewnieniem jakości (QA) i kontrolą jakości (QC) w browarach każdej wielkości, książka ta jasno określa, w jaki sposób zarządzanie jakością jest zintegrowane z każdym poziomem działania.

Autorka Mary Pellettieri pokazuje, że zarządzanie jakością to koncepcja, która obejmuje nie tylko etos „wolny od wad”, ale łączy w sobie potrzeby konsumentów i sztukę warzenia dobrego piwa. Browary muszą wspierać kulturę jakości, w której zarządzanie i zarządzanie płynnie łączą politykę, strategię, specyfikacje, cele i wdrażanie w celu realizacji programu QA / QC. Jakie testy są niezbędne, wiedząc, że samo bezpieczeństwo żywności nie oznacza produktu wysokiej jakości, przestrzeganie dobrych praktyk zarządzania (GMP), właściwa opieka i konserwacja zasobów, standardowe procedury operacyjne, szkolenia i inwestycje w personel i wiele innych muszą być brane pod uwagę razem, jeśli kultura jakości ma przełożyć się na sukces.

Ludzie pracujący w browarze są sercem każdego programu jakości. Kierownictwo musi jasno komunikować potrzebę zarządzania jakością, określać role i obowiązki oraz odpowiednio szkolić i oceniać pracowników.

Specjalistyczne zasoby, takie jak laboratorium browarnicze, są niezbędne, jeśli właściciel chce poważnie podchodzić do opracowywania standardowych metod analizy w celu utrzymania zgodności ze specyfikacjami marki i zapewnienia, że problemy zostaną zidentyfikowane, zanim ucierpi na tym jakość produktu. Pracownicy muszą wiedzieć, jak ważne jest podejmowanie działań naprawczych i mieć pewność, że podejmą decyzję i wdrożą ją w odpowiednim czasie.

Przy tak wielu procesach i ruchomych częściach, ustrukturyzowany program rozwiązywania problemów jest kluczową częścią programu jakości każdego browaru. Jak powinno wyglądać laboratorium browarnicze, aby mogło rozwijać się wraz z firmą? Jakie testy chemiczne i mikrobiologiczne są odpowiednie i skuteczne? W jaki sposób nowe marki są włączane do produkcji? Jak zbudować panel sensoryczny, który będzie czujny na potencjalne odchylenia w jakości marki? Które przepisy FDA i TTB mają wpływ na browar pod względem identyfikowalności i GMP? Czy można przeprowadzić i przejść audyt procesów i produktów? Mary Pellettieri udziela odpowiedzi na te kluczowe kwestie organizacyjne, logistyczne i regulacyjne.

Dodatkowe informacje o książce:

ISBN:9781938469152
Autor:
Wydawca:
Oprawa:Miękka oprawa
Rok wydania:2015
Liczba stron:200

Zakup:

Obecnie dostępne, na stanie.

Inne książki autora:

Zarządzanie jakością: Niezbędne planowanie dla browarów - Quality Management: Essential Planning for...
Zarządzanie jakością w małych, regionalnych i...
Zarządzanie jakością: Niezbędne planowanie dla browarów - Quality Management: Essential Planning for Breweries

Prace autora wydały następujące wydawnictwa:

© Book1 Group - wszelkie prawa zastrzeżone.
Zawartość tej strony nie może być kopiowana ani wykorzystywana w całości lub w części bez pisemnej zgody właściciela.
Ostatnia aktualizacja: 2024.11.13 21:45 (GMT)