Zarządzanie jakością: Niezbędne planowanie dla browarów

Opinie czytelników

Książka jest chwalona za to, że jest niezbędnym źródłem informacji dla poważnych piwowarów, zarówno domowych, jak i profesjonalnych. Oferuje praktyczne wskazówki dotyczące zarządzania jakością i ma na celu poprawę procesów warzenia piwa. Niektórzy użytkownicy uważają jednak, że brakuje jej głębi w szczegółach technicznych i jest zbyt droga w stosunku do dostarczanej treści.

⬤ Doskonałe narzędzie dla piwowarów
⬤ praktyczne metody
⬤ świetne do poprawy jakości w procesach warzenia
⬤ zwięzłe
⬤ must-have dla poważnych piwowarów
⬤ dobre zarówno w kontekście domowym, jak i profesjonalnym
⬤ oferuje wskazówki dotyczące efektywnego zarządzania jakością.

⬤ Brak głębi w szczegółach technicznych
⬤ postrzegana jako zbyt droga
⬤ niektórzy mogą uznać ją za mniej wartościową dla przeciętnego piwowarstwa domowego
⬤ nie tak wszechstronna, jak oczekiwano
⬤ treść można łatwo znaleźć w Internecie.

(na podstawie 10 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Quality Management: Essential Planning for Breweries

Zawartość książki:

Zarządzanie jakością w małych, regionalnych i krajowych browarach ma kluczowe znaczenie dla sukcesu browarów rzemieślniczych. Napisana z myślą o pracownikach, którzy zarządzają zapewnieniem jakości (QA) i kontrolą jakości (QC) w browarach każdej wielkości, książka ta jasno określa, w jaki sposób zarządzanie jakością jest zintegrowane z każdym poziomem działania.

Autorka Mary Pellettieri pokazuje, że zarządzanie jakością to koncepcja, która obejmuje nie tylko etos „wolny od wad”, ale łączy w sobie potrzeby konsumentów i sztukę warzenia dobrego piwa. Browary muszą wspierać kulturę jakości, w której zarządzanie i zarządzanie płynnie łączą politykę, strategię, specyfikacje, cele i wdrażanie w celu realizacji programu QA / QC. Jakie testy są niezbędne, wiedząc, że samo bezpieczeństwo żywności nie oznacza produktu wysokiej jakości, przestrzeganie dobrych praktyk zarządzania (GMP), właściwa opieka i konserwacja zasobów, standardowe procedury operacyjne, szkolenia i inwestycje w personel i wiele innych muszą być brane pod uwagę razem, jeśli kultura jakości ma przełożyć się na sukces.

Ludzie pracujący w browarze są sercem każdego programu jakości. Kierownictwo musi jasno komunikować potrzebę zarządzania jakością, określać role i obowiązki oraz odpowiednio szkolić i oceniać pracowników.

Specjalistyczne zasoby, takie jak laboratorium browarnicze, są niezbędne, jeśli właściciel chce poważnie podchodzić do opracowywania standardowych metod analizy w celu utrzymania zgodności ze specyfikacjami marki i zapewnienia, że problemy zostaną zidentyfikowane, zanim ucierpi na tym jakość produktu. Pracownicy muszą wiedzieć, jak ważne jest podejmowanie działań naprawczych i mieć pewność, że podejmą decyzję i wdrożą ją w odpowiednim czasie.

Przy tak wielu procesach i ruchomych częściach, ustrukturyzowany program rozwiązywania problemów jest kluczową częścią programu jakości każdego browaru. Jak powinno wyglądać laboratorium browarnicze, aby mogło rozwijać się wraz z firmą? Jakie testy chemiczne i mikrobiologiczne są odpowiednie i skuteczne? W jaki sposób nowe marki są włączane do produkcji? Jak zbudować panel sensoryczny, który będzie czujny na potencjalne odchylenia w jakości marki? Które przepisy FDA i TTB mają wpływ na browar pod względem identyfikowalności i GMP? Czy można przeprowadzić i przejść audyt procesów i produktów? Mary Pellettieri udziela odpowiedzi na te kluczowe kwestie organizacyjne, logistyczne i regulacyjne.