Zanieczyszczenie żywności przez opakowania: migracja substancji chemicznych z materiałów mających kontakt z żywnością

Oryginalny tytuł:

Food Contamination by Packaging: Migration of Chemicals from Food Contact Materials

Zawartość książki:

Migracja substancji z opakowań do żywności jest przedmiotem zainteresowania organów ds. bezpieczeństwa żywności, a materiały opakowaniowe stanowią potencjalne źródło zanieczyszczeń, na które konsument będzie narażony poprzez swoją dietę.

W materiałach opakowaniowych może występować ogromna różnorodność substancji, które w konsekwencji mogą migrować do żywności i stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów. Zanieczyszczenie żywności przez opakowania zawiera przegląd głównych zanieczyszczeń opakowań, w tym bisfenolu A, melaminy, ftalanów, alternatywnych plastyfikatorów, fotoinicjatorów, perfluorochemikaliów, węglowodorów nasyconych i aromatycznych (węglowodorów nasyconych olejów mineralnych i węglowodorów aromatycznych olejów mineralnych) z olejów mineralnych, innych związków związanych z bisfenolem, nanocząstek, pierwszorzędowych amin aromatycznych i substancji dodanych nieumyślnie.

Dokonano przeglądu technik analitycznych stosowanych do ich oznaczania. Książka ta będzie interesująca dla studentów i naukowców na uniwersytetach i w instytucjach badawczych związanych z pakowaniem żywności oraz, ogólnie, z sektorem bezpieczeństwa żywności.