Zakwas: Cztery dni do szczęścia

Opinie czytelników

Książka jest atrakcyjną wizualnie eksploracją pieczenia na zakwasie, wypełnioną historiami, inspiracjami i pięknymi fotografiami. Łączy osobiste doświadczenia z praktycznymi poradami, ale została skrytykowana za brak szczegółowych przepisów i instrukcji.

Pięknie zaprojektowana z oszałamiającymi fotografiami. Inspirujące historie o pieczeniu i relacjach międzyludzkich. Oferuje praktyczne porady i silne poczucie wspólnoty. Atrakcyjna zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy. Łatwe do wykonania przepisy na zakwasy i wgląd w proces ich powstawania.

Wielu czytelników oczekiwało większej ilości przepisów, czując, że książka jest bardziej stolikiem kawowym niż praktyczną książką kucharską. Niektórzy uważali, że kapryśne narracje są przesadzone, a instrukcje nieco niejasne. W kilku recenzjach wspomniano o braku szczegółów w niektórych procesach pieczenia.

(na podstawie 15 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Sourdough: Four Days to Happiness

Zawartość książki:

Ta książka celebruje złożoność i prostotę pieczenia chleba na zakwasie, który oferuje odżywczy i medytacyjny kontrapunkt dla stresującego życia i fast foodów.

Chleb na zakwasie, pyszny, pikantny, satysfakcjonujący, jest jedną z prawdziwych przyjemności życia, ale jak wszystkie dobre rzeczy, wymaga czasu. W tej podróży przez świat pieczenia chleba na zakwasie, Martina Goernemann pokazuje, jak proces pieczenia chleba jest przykładem świadomości żywieniowej, sposobu życia, który staje się coraz bardziej popularny. Zaczynając od własnych pierwszych prób, Goernemann przeprowadza następnie wywiady z szeregiem osób z różnych krajów i kultur, które podobnie jak ona włączyły praktykę pieczenia chleba na zakwasie jako uzdrawiający rytuał dla nadmiernie zaplanowanego życia. Od ekspertki w dziedzinie projektowania wnętrz Delii Fischer, która odnalazła swoją drogę w kuchni swojej babci, po Johna Whalleya, amerykańskiego malarza realistę, który docenia prostotę rzeczy i dlatego odkrył zakwas jako idealny obiekt do swoich portretów, każda z przedstawionych osób reprezentuje inne uznanie dla czasu i cierpliwości niezbędnych do stworzenia idealnego bochenka. To, co łączy ich wszystkich, to przepis Goernemann na zakwas, który jest obecnie częścią biblioteki zakwasów firmy Puratos. Autorka zamieściła również cenne wskazówki od profesjonalnych piekarzy z całego świata.

Niezależnie od tego, czy chodzi o znalezienie czasu w pracowitym dniu, kontemplowanie cudownego połączenia mąki, przypraw i wody, czy też żmudne poszukiwanie optymalnych warunków, piekarze na każdym poziomie wyniosą coś wartościowego z tego odżywczego przewodnika po dobrym życiu na zakwasie.