Zaawansowany chleb i ciasto

Opinie czytelników

Ta książka jest wysoko ceniona za szczegółowe wyjaśnienie nauki o chlebie i ciastach, co czyni ją cenną dla poważnych piekarzy i studentów kulinarnych. Jednak może być przytłaczająca dla zwykłych piekarzy ze względu na jej akademicki styl i głębię informacji.

⬤ Pouczające i szczegółowe wyjaśnienia dotyczące nauki pieczenia.
⬤ Kompleksowe omówienie różnych przepisów i technik.
⬤ Przydatny zarówno dla domowych piekarzy, którzy chcą poprawić swoje umiejętności, jak i dla profesjonalnych piekarzy.
⬤ Podaje receptury zarówno w miarach amerykańskich, jak i metrycznych.
⬤ Doskonałe wyniki z przepisów.
⬤ Dobrze zilustrowana z jasnymi instrukcjami.

⬤ Nie nadaje się dla początkujących lub zwykłych piekarzy, ponieważ czyta się ją jak podręcznik.
⬤ Wymaga specjalistycznego sprzętu do uzyskania dokładnych wyników.
⬤ Wspomniane zasoby online i filmy mogą być już niedostępne.
⬤ Niektórzy użytkownicy zgłaszali, że otrzymali książki w złym stanie.
⬤ Może być zbyt ciężka do przenoszenia.

(na podstawie 182 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Advanced Bread and Pastry

Zawartość książki:

Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach to kompleksowy przewodnik po chlebie, viennoiserie i ciastach, który jest przeznaczony dla studentów, profesjonalistów i entuzjastów.

Równoważąc szacunek dla tradycji z nowoczesnym podejściem do metod i technik, Advanced Bread and Pastry łączy atrakcyjną prezentację i niezbędne instrukcje. Został napisany, aby pomóc dzisiejszemu piekarzowi odpowiedzieć na niedawną ewolucję składników, produktów i prezentacji.

Przepisy (zwane formułami) oparte są na różnych klasycznych metodach i procesach. Dzięki tym solidnym podstawom wiedzy piekarz lub cukiernik może rozwijać dalsze umiejętności, eksperymentować z nowymi pomysłami i zrozumieć każdą recepturę.