Ocena:
Książka kucharska od Xi'an Famous Foods otrzymała mieszankę entuzjastycznych pochwał i krytycznych opinii. Wielu recenzentów docenia osobisty sposób opowiadania historii, spostrzeżenia kulturowe i przystępność kuchni Xi'an. Jednak niektórzy czytelnicy uważają, że organizacja i złożoność przepisów jest trudna, co utrudnia ich efektywne wykorzystanie w domowej kuchni.
Zalety:⬤ Pyszne i autentyczne przepisy, które bardzo przypominają potrawy z restauracji
⬤ ciekawa historia i spostrzeżenia kulturowe
⬤ przepisy wykorzystują ograniczony zestaw podstawowych składników, promując wszechstronność
⬤ wielu recenzentom podobało się gotowanie i stwierdzili, że wyniki są świetne
⬤ łatwe do naśladowania instrukcje dla większości przepisów
⬤ atrakcyjna wizualnie książka.
⬤ Niektóre przepisy są zbyt skomplikowane z wieloma składnikami, wymagającymi oddzielnego przygotowania sosów
⬤ trudna organizacja utrudnia znalezienie konkretnych przepisów
⬤ niektórzy użytkownicy uznali użycie wulgaryzmów za niewłaściwe
⬤ duża liczba przepisów na jagnięcinę i mięso organowe może nie spodobać się wszystkim
⬤ postrzegane jako mające onieśmielające kroki dla niektórych potraw, takich jak ciągnięcie makaronu.
(na podstawie 99 opinii czytelników)
Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from New York's Favorite Noodle Shop
"Żywe fotografie... równie satysfakcjonujące do przeglądania, jak i do gotowania". -New York Times
"Dla każdego kucharza lub smakosza, dostęp do tych przepisów jest prawie niesprawiedliwy." -Richard Blais, zwycięzca programu Top Chef All-Stars.
"Kulturowa kronika zarówno kuchni, jak i doświadczeń imigrantów w Ameryce". - Vogue
Długo oczekiwana książka kucharska z kultowej nowojorskiej restauracji, ujawniająca nigdy wcześniej niepublikowane przepisy!
Od skromnego otwarcia w 2005 roku, Xi'an Famous Foods rozrosła się z jednego stoiska we Flushing do 14 lokalizacji na Manhattanie, Brooklynie i Queens. Dyrektor generalny Jason Wang ujawnia nieopowiedzianą historię powstania tego imperium, wraz z nigdy wcześniej niepublikowanymi przepisami, które pomogły stworzyć tę ikonę Nowego Jorku. Przepisy obejmują
⬤ Sałatka z warzywami tygrysimi
⬤ Zupa z mięsa jagnięcego
⬤ Liang Pi "Cold Skin Noodles"
⬤ Pikantna jagnięcina z kminkiem
⬤ Pierogi XFF pikantne i kwaśne
⬤ Pikantna jagnięcina z kminkiem
⬤ Wołowina i Ginkgo Congee
⬤ Herbal Hot Pot Broth
⬤ Pikantna ryba z kminkiem
⬤ Pikantna wołowina
⬤ I więcej!
Wang pisze we wstępie: "Oto nigdy nieopowiedziana wersja tego, jak powstało imperium XFF - przypadkowe, dziwne przystanki po drodze; rodzinny dramat za kulisami; praca ukryta w tajnych przepisach i, tak, naprawdę cholernie dobra pikantna jagnięcina z kminkiem".
Ta wyjątkowa, niezwykła książka kucharska pomaga domowym kucharzom przygotować dania, po które fani Xi'an Famous Foods ustawiają się w kolejce, jednocześnie odkrywając tętniącą życiem kuchnię i kulturę Xi'an. Przenosząc czytelników na ulice Xi'an i do kuchni nowojorskiego Chinatown, Xi'an Famous Foods to książka kucharska, na którą czekali fani Xi'an Famous Foods.
