Wszystkożerny umysł: Nasz rozwijający się związek z jedzeniem

Opinie czytelników

Książka jest dogłębną eksploracją interakcji między ludźmi a ich jedzeniem, zagłębiając się w psychologiczny, kulturowy i historyczny wymiar jedzenia. Przedstawia teorię jedzenia, która łączy różne aspekty ludzkiego doświadczenia, od wspomnień z dzieciństwa po wybory żywieniowe. Chociaż książka jest chwalona za przystępność, pouczającą treść i zabawny styl, niektórzy czytelnicy uważają, że czasami brakuje jej spójnej wielkiej teorii na temat ludzi i żywności.

⬤ Dobrze napisana i pouczająca
⬤ wnikliwa na temat antropologii diety i kuchni
⬤ przystępna dla czytelników
⬤ prowokuje do myślenia o osobistych nawykach żywieniowych i wpływach kulturowych
⬤ dobrze zbadana z obszerną dokumentacją
⬤ zabawna i przyjemna w czytaniu.

⬤ Niektóre spostrzeżenia mogą być nieprzekonujące lub odbiegać od głównych zainteresowań
⬤ brakuje silnej, nadrzędnej teorii zachowań żywieniowych
⬤ czasami może być techniczny, co może stanowić wyzwanie dla niektórych czytelników.

(na podstawie 8 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Omnivorous Mind: Our Evolving Relationship with Food

Zawartość książki:

W tej smakowitej wycieczce po historii ludzkości John S. Allen pokazuje, że codzienna czynność jedzenia oferuje głęboki wgląd w biologiczne i kulturowe dziedzictwo człowieka.

My, ludzie, jemy szeroką gamę roślin i zwierząt, ale w przeciwieństwie do innych wszystkożerców, jemy zarówno umysłem, jak i żołądkiem. Ta przemyślana relacja z jedzeniem jest częścią tego, co czyni nas wyjątkowym gatunkiem i sprawia, że kultury kulinarne są różnorodne. Nawet nasi najbliżsi krewni naczelnych nie myślą o jedzeniu w taki sposób jak Homo sapiens. Jesteśmy superżercami, których podniebienia odzwierciedlają naturalną historię naszego gatunku.

Opierając się na pracy historyków żywności i szefów kuchni, antropologów i neuronaukowców, Allen zaczyna od diety naszych najwcześniejszych przodków, bada rolę gotowania w naszym ewoluującym mózgu i przechodzi do zainteresowań współczesnych smakoszy. The Omnivorous Mind dostarcza wglądu w awersje i zachcianki żywieniowe, naszą kompulsywną potrzebę etykietowania żywności jako dobrej lub złej, odchylenia dietetyczne od "zdrowych" piramid żywieniowych oraz międzykulturowe postawy wobec jedzenia (z Francuzami, bien s r, będącymi przykładem dążenia do gastronomicznej przyjemności).

Aby wyjaśnić, na przykład, światową popularność chrupiących potraw, Allen rozważa najpierw nawyki żywieniowe naszych owadożernych krewnych. Sugeruje on również, że dźwięk chrupania może powstrzymywać dietetyczną nudę, urozmaicając doznania sensoryczne. A może smażone potrawy, które uważamy za złe dla nas, wprowadzają powiew nielegalnej przyjemności. Jeśli chodzi o jedzenie, Allen pokazuje, że nie ma jednego sposobu na uwzględnienie smaku.