Ocena:
Książka kucharska otrzymała mieszankę pozytywnych i negatywnych recenzji. Wielu recenzentów docenia piękno książki i innowacyjne przepisy, podczas gdy niektórzy wyrażają frustrację z powodu złożoności i dostępności składników potrzebnych do wielu potraw. Książka jest postrzegana zarówno jako przewodnik kulinarny, jak i wyraz artystyczny.
Zalety:Piękny design, innowacyjne i pyszne przepisy, inspiruje kreatywność w gotowaniu, zawiera nowe i interesujące składniki, sprawia, że gotowanie jest zabawne i przyjemne. Wielu uważa, że jest to świetny dodatek do ich kolekcji i prawdziwe odzwierciedlenie kuchni restauracji.
Wady:Wiele przepisów jest skomplikowanych i wymaga trudnych do znalezienia składników lub specjalnego sprzętu, co czyni je mniej dostępnymi dla przeciętnego domowego kucharza. Niektórzy recenzenci uważali, że książka jest zbyt pretensjonalna lub bardziej przypomina książkę artystyczną niż tradycyjną książkę kucharską.
(na podstawie 87 opinii czytelników)
Everything I Want to Eat: Sqirl and the New California Cooking
*Wybrana książką kucharską roku 2016 magazynu Eater*.
*Wybór najlepszych książek 2016 roku*.
Debiutancka książka kucharska Jessiki Koslow, wielokrotnie nagradzanej szefowej kuchni popularnej restauracji Sqirl w Los Angeles, zawierająca ponad 100 świeżych, zdrowych i aromatycznych przepisów.
Jessica Koslow i jej restauracja Sqirl znajdują się w czołówce kalifornijskiego renesansu kulinarnego, w którym chodzi o jedzenie, które nas zaskakuje i angażuje wszystkie nasze zmysły - wygląda dobrze, smakuje żywo i jest wzmacniające, a jednocześnie orzeźwiające. W Everything I Want to Eat, Koslow dzieli się 100 swoimi ulubionymi przepisami na zdrowe, ale pyszne dania, z których wszystkie zawsze wykorzystują prawdziwą żywność - bez sztucznego mięsa lub sztucznego cukru - które są również odpowiednie dla wegetarian, wegan lub kogokolwiek, z kim dzielisz posiłek.
Książka podzielona jest na siedem rozdziałów, z których każdy zawiera zbiór przepisów skoncentrowanych na kluczowym składniku lub temacie. Spodziewaj się znaleźć przepisy na dania, z których słynie Sqirl, a także zupełnie nowe sezonowe kombinacje smakowe, w tym
⬤ Dżem malinowy z kardamonem.
⬤ Miska ryżowa z pesto ze szczawiu.
⬤ Tosty brioche z domową ricottą i sezonową konfiturą.
⬤ Jagnięcina merguez, fasola żurawinowa, pieczony pomidor i ser jogurtowy.
⬤ Ciasteczka czekoladowe Valrhona fleur de sel.
⬤ Mleko migdałowe z orzechami laskowymi.
Koslow mieszka w Los Angeles, gdzie wszyscy są znani z obsesyjnej dbałości o zdrowie i gdzie ograniczenia dietetyczne są normą. Ludzie przychodzą do Sqirl i zamawiają dania z różnego rodzaju zamiennikami i modyfikacjami - wstrzymaj fetę, proszę, dodaj więcej jarmużu. Chcą tworzyć własne zdrowe przygody. Inni mogą dodać do swojego zamówienia kiełbasę śniadaniową, peklowany boczek lub prosciutto Olli. Koslow musiała więc nieustannie myśleć o sposobach modyfikowania potraw pod kątem niektórych diet, co w pewnym sensie uczyniło ją lepszą, bardziej elastyczną kucharką.
W całej tej książce Koslow przedstawia notatki i dymki myślowe, które pokazują, jak prawie każde danie można zmodyfikować pod kątem konkretnych smaków i potrzeb dietetycznych, niezależnie od tego, czy musi być bezglutenowe, czy wegańskie.
Everything I Want to Eat oddaje emocje związane z jedzeniem w Sqirl - pomyśl o klasycznym grillowanym serze, który stał się zabawny dzięki dodatkowi dżemu pomidorowego z kolendrą - jednocześnie oferując przystępne przepisy, takie jak odwrócone ciasto z krwistej pomarańczy, które można łatwo przygotować w domowej kuchni. Co więcej, jest to zupełnie nowy rodzaj książki kucharskiej i podejścia do tego, jak wszyscy zaczynamy myśleć o jedzeniu, pozwalając czytelnikom bawić się przepisami, łącząc i kształtując je tak, aby były niczym innym, jak wszystkim, co chcesz zjeść.