Wprowadzenie do inżynierii żywności (Singh R Paul (University of California Davis))

Opinie czytelników

Książka jest wysoko ceniona za dostarczanie praktycznych i wyczerpujących informacji na temat inżynierii żywności, co czyni ją niezbędnym źródłem informacji dla studentów w tej dziedzinie. Jednak niektórzy użytkownicy uważają brak indeksu i gęstą prezentację informacji za wady.

Przyjemnie napisana z praktycznymi informacjami, dobrymi przykładami i dobrze nadaje się dla studentów inżynierii żywności. Jest w idealnym stanie i jest cenna do studiowania zasad inżynierii żywności i procesów konserwacji.

Brak indeksu, co utrudnia nawigację. Niektórzy użytkownicy porównują wrażenia z czytania do podręcznika matematyki, sugerując, że jest trudny do naśladowania.

(na podstawie 9 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Introduction to Food Engineering (Singh R Paul (University of California Davis))

Zawartość książki:

Od dawna uznawany za bestsellerowy podręcznik do nauczania inżynierii żywności dla studentów nauk o żywności, ten 5e przechodzi z dzisiejszymi studentami od tradycyjnego uczenia się z podręczników do zintegrowanej prezentacji kluczowych koncepcji inżynierii żywności. Korzystając ze starannie dobranych przykładów, Singh i Heldman demonstrują związek inżynierii z chemią, mikrobiologią, żywieniem i przetwarzaniem żywności w wyjątkowo praktycznym połączeniu. Takie podejście ułatwia kompleksową naukę, która okazała się cenna poza salą lekcyjną jako profesjonalny punkt odniesienia przez całe życie.

⬤ Przekazuje kluczowe pojęcia za pomocą audio, wideo i animacji.

⬤ Zawiera interaktywne narzędzia ułatwiające zrozumienie złożonych wykresów i diagramów.

⬤ Zawiera multimedialny przewodnik po konfigurowaniu arkuszy kalkulacyjnych Excel i pracy z formułami.

⬤ Demonstruje kluczowe procesy i inżynierię w praktyce za pomocą filmów.

⬤ Pokazuje związek inżynierii z chemią, mikrobiologią, żywieniem i przetwarzaniem żywności poprzez starannie dobrane przykłady.

⬤ Prezentuje praktyczne, unikalne i wymagające połączenie zasad i zastosowań dla kompleksowej nauki.

⬤ Idealny do użytku w klasie, cenny jako profesjonalny punkt odniesienia przez całe życie.