Wild about Game: 150 przepisów na dziczyznę i dziczyznę hodowlaną - od aligatora i antylopy po dziczyznę i indyka

Opinie czytelników

Recenzje podkreślają, że książka kucharska koncentruje się na dziczyźnie, chwalona za opowiadanie historii, treści informacyjne i skuteczne przepisy. Podczas gdy niektórzy czytelnicy stwierdzili, że brakuje jej w niektórych obszarach, wielu docenia jej wyjątkowe ukierunkowanie i praktyczność w kuchni.

Łączy opowiadanie historii z przepisami, świetne wyjaśnienie marynat, zabawne informacje o historii dziczyzny, wszechstronne przepisy, dobra ogólna książka kucharska, łatwa do naśladowania z zamiennikami, niezbędna do gotowania dziczyzny, wiele przyjemnych i udanych przepisów.

Niektóre recenzje uznały ją za przeciętną lub po prostu ładny zbiór przepisów, co wskazuje, że może nie spełnić oczekiwań wszystkich.

(na podstawie 11 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Wild about Game: 150 Recipes for Farm-Raised and Wild Game - From Alligator and Antelope to Venison and Wild Turkey

Zawartość książki:

Od Seattle po Nowy Jork, od Missouli po Miami, dziczyzna pojawia się w menu wielu restauracji i coraz częściej gości na domowych stołach. Dlaczego? Ponieważ dziczyzna, czy to bawół czy dzik, kuropatwa czy gołąb, jest pyszną, niskotłuszczową, imponującą pod względem odżywczym i wszechstronną alternatywą dla bardziej tradycyjnych mięs. A ponieważ tak wiele dziczyzny jest obecnie hodowanych na farmach, jest delikatna i aromatyczna, a co najlepsze, łatwo dostępna w sklepach mięsnych i spożywczych na całym świecie.

Najwyraźniej nadszedł czas na "Wild About Game", kompleksową, zaktualizowaną książkę kucharską autorstwa uznanego w kraju eksperta w dziedzinie gotowania dziczyzny. W tej przełomowej książce Janie Hibler oferuje szczegółowe informacje, pomocne techniki i współczesne przepisy na dziczyznę i dziczyznę hodowlaną. 150 przepisów obejmuje zarówno proste dania - burgery z bizona i pieczoną kaczkę piżmową z persymonami i figami - jak i wyrafinowane - Venison Osso Buco i satay ze strusia.

"Wild About Game" jest podzielony na rozdziały według rodzajów zwierzyny - ptaków, dużej zwierzyny oraz małej i egzotycznej zwierzyny. Każdy z nich zaczyna się od wyjaśnienia każdego rodzaju zwierząt - dzikich i hodowlanych - w tym tego, co jedzą, jak i gdzie kupić ich mięso oraz najlepszą metodę gotowania dla każdego kawałka. Potem następuje najlepsza część - przepisy. Niektóre z nich dotyczą dziczyzny hodowlanej, podczas gdy inne są innowacyjnymi wariacjami na temat dań z dziczyzny, które Hibler gotuje od ponad trzydziestu lat. A jeśli masz ochotę na przepis, ale nie masz dziczyzny, Hibler oferuje sugestie dotyczące substytutów innych niż dziczyzna, takich jak kury Cornish zamiast kabaczka lub polędwiczki wieprzowe zamiast dziczyzny. Inne sekcje zawierają przepisy na wędzenie dziczyzny, marynaty, sosy i dodatki.

Kolorowe zdjęcia ulubionych potraw oraz archiwalne fotografie i akwaforty są dołączone wraz z listą danych żywieniowych dla każdego rodzaju dziczyzny, niezwykłą amerykańską osią czasu dziczyzny oraz obszerną listą zasobów dziczyzny, która może być dostarczona pod twoje drzwi. Wypróbuj tylko jeden przepis z ""Wild About Game"", a wkrótce sam staniesz się dziki na punkcie dziczyzny.