Ocena:
Książka kucharska prezentuje kompleksową kolekcję południowoindyjskich przepisów wegetariańskich, podkreślonych pięknymi ilustracjami i osobistymi anegdotami autorki, Chitry Agrawal. Wielu użytkowników docenia autentyczność, smaki i zdrowotność potraw, co czyni ją cennym dodatkiem zarówno dla nowych, jak i doświadczonych kucharzy zainteresowanych tą kuchnią.
Zalety:Piękne ilustracje i fotografie, dobrze wyjaśnione przepisy, które są łatwe do naśladowania, autentyczne i pyszne południowoindyjskie dania wegetariańskie, świeże i zdrowe składniki, zawiera osobiste historie, które zapewniają kontekst kulturowy i poszerzają zrozumienie kuchni indyjskiej.
Wady:Wymaga pozyskiwania określonych przypraw, które mogą nie być łatwo dostępne, niektórzy użytkownicy uznali format ebooka za trudny w nawigacji, a sporadyczne powtarzające się wyjaśnienia technik mogą być nużące dla osób czytających książkę za jednym razem.
(na podstawie 84 opinii czytelników)
Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn [A Cookbook]
Od uznanej szefowej kuchni i właścicielki Brooklyn Delhi, debiutancka książka kucharska skupiająca się na słynnej wegetariańskiej kuchni południowych Indii.
Wieloletnia wegetarianka i szefowa kuchni Chitra Agrawal zabiera cię w epikurejską podróż do rodzinnego miasta swojej matki w Bangalore i z powrotem na Brooklyn, gdzie dostosowuje przepisy swojej rodziny z południowych Indii dla domowych kucharzy. Ten szczególny styl indyjskiej kuchni domowej, często nazywany "dietą jogi", jest lekki i świeży, a jednocześnie satysfakcjonujący i bogaty w odważne i złożone smaki. Ziarna, rośliny strączkowe, świeże produkty, kokos i jogurt - wraz z ziołami, cytrusami, chili i przyprawami - stanowią kamień węgielny tej pysznej kuchni, zakorzenionej w wegetariańskich zwyczajach i doskonalonej przez wieki w celu uzyskania optymalnego smaku i wartości odżywczych.
Od klasycznego naleśnika dosa, wypełnionego cytrynowymi ziemniakami z kurkumą i chutneyem kokosowym z kolendry, po nowe kreacje, takie jak polenta kokosowa zwieńczona wiosennymi warzywami "upma" i domowym jogurtem, przepisy w Vibrant India są proste w przygotowaniu i stanowią prawdziwą celebrację koloru i smaku na talerzu. Chitra łączy historyczny kontekst kuchni regionu i sposób, w jaki ożywiła niektóre z tych odwiecznych tradycji tysiące mil stąd, na Brooklynie, podczas ekscytującego renesansu kulinarnego miasta.
Opierając się na swoim doświadczeniu jako instruktorka kulinarna, Chitra przedstawia podstawowe indyjskie techniki gotowania, wskazówki i składniki potrzebne do przygotowania pełnej gamy przepisów, od szybkiego smażenia warzyw (kukurydza, bazylia i pory aromatyzowane masłem, kminkiem i czarnym pieprzem), sałatek (cytrusowa czerwona kapusta i koper włoski z czarną gorczycą, curry i chili), jogurtowe raity (rozdrobnione buraki i kokos w jogurcie), chutneye i pikle (konserwowana cytryna Meyera w solance z chili) po obfite gulasze (aromatyczny groszek czarnooki, soczewica i zielenina), kokosowe curry (letnia dynia w ziołowym kokosowym sosie jogurtowym) i pachnące dania z ryżu (ryż limonkowo-koperkowy z pistacjami). Dopełnieniem książki są uzależniające przekąski (popcorn z masłem z liści curry), kreatywne desery (lody bananowe, kokosowe i kardamonowe) oraz orzeźwiające napoje (sok z arbuza z miętą). Chitra zapewnia liczne zamienniki, aby dostosować się do sezonowości produktów, dostępności składników i osobistych upodobań. Większość przepisów jest bezglutenowa i wegańska lub może być łatwo zmodyfikowana w celu dostosowania do tych ograniczeń dietetycznych.
Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, czy po prostu szukasz sposobów na włączenie większej liczby przepisów wegetariańskich do swojego repertuaru, Vibrant India to praktyczny przewodnik, dzięki któremu możesz regularnie wprowadzać pyszną indyjską kuchnię domową na swój stół.