Whole Beast Butchery: Kompletny wizualny przewodnik po wołowinie, jagnięcinie i wieprzowinie

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, książka została dobrze przyjęta jako kompleksowy przewodnik po rzeźnictwie zarówno dla początkujących, jak i praktyków, zawierający doskonałe wizualizacje i instrukcje krok po kroku. Jednak niektórzy czytelnicy uważają, że brakuje jej szczegółów dla zupełnych nowicjuszy i wyrażają obawy dotyczące jakości druku wersji fizycznej.

Zawiera doskonałe fotografie i diagramy wizualne, które zwiększają zrozumienie technik rzeźniczych.

Instrukcje krok po kroku atrakcyjne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych domowych rzeźników.

(na podstawie 147 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork

Zawartość książki:

Nazwany przez New York Timesa rzeźnikiem gwiazd rocka, szef kuchni z San Francisco i ekspert od mięsa samouk Ryan Farr demistyfikuje proces rzeźniczy za pomocą 500 zdjęć krok po kroku, mistrzowskich przepisów na kluczowe kawałki mięsa oraz elementarza narzędzi, technik i obchodzenia się z mięsem.

„Powodzenia w przebrnięciu przez tę książkę bez poważnej zazdrości o mięso” - Eater.

Gorączka majsterkowania + mania wysokiej jakości mięsa = odrodzenie rzeźnictwa w starym stylu!

Domowi kucharze i ludzie zainteresowani przyszłością zrównoważonego rozwoju żywności kupują teraz małe mięso hodowlane w porcjach wielkości rzeźnika. Whole Beast Butchery to pierwsza książka o rzeźnictwie, która uczy, wyjaśniając i pokazując dokładnie to, co wiedzą rzeźnicy. Dzięki 500 kolorowym zdjęciom rzeźnik i szef kuchni Ryan Farr pokazuje, jak podzielić wołowinę, jagnięcinę i wieprzowinę na łatwe w obróbce kawałki mięsa.

Niezależnie od tego, czy czytelnicy chcą dowiedzieć się, jak przekształcić pierwotne cięcie w znane i specjalne kawałki, czy po prostu zidentyfikować i ocenić to, co znajdą na targu, ten wizualny podręcznik jest najlepszym przewodnikiem po domowym rzeźnictwie i cieszeniu się wysokiej jakości mięsem traktowanym z troską. Przewodnik kulinarny, który jest pouczający i wyjątkowy, zawiera również przepisy, wskazówki i narzędzia do pracy z mięsem od samego założyciela 4505 Meats.

ULTIMATE GUIDE FOR MEAT LOVERS: Zdjęcia krok po kroku i przejrzysty, instruktażowy tekst sprawiają, że ta książka o mięsie jest niezbędna do opanowania sztuki rzeźnictwa całych zwierząt.

KSIĄŻKA O KAWAŁKACH MIĘSA DLA PODRĘCZNEGO ODNIESIENIA: Dla tych, którzy kupują, przygotowują i gotują mięso, Whole Beast Butchery oferuje niezbędny wizualny przewodnik do zrozumienia różnych kawałków mięsa i najlepszych sposobów ich wykorzystania.

AUTOR EKSPERT: Klasycznie wyszkolony szef kuchni Ryan Farr opracował swoje rzemieślnicze techniki rzeźnicze podczas kierowania restauracją z gwiazdką Michelin. W 2009 roku wraz z żoną Cesalee założył 4505 Meats z siedzibą w San Francisco i nadal prowadzi firmę z zaangażowaniem wspierając społeczność Bay Area i ruch żywnościowy.

Idealne dla:

⬤  Domowych kucharzy, smakoszy i entuzjastów gotowania rzemieślniczego.

⬤  Każdego zainteresowanego technikami rzeźniczymi i sztuką rozbioru mięsa.

⬤  Prezent urodzinowy, na parapetówkę lub dla gospodyni/gospodarza dla odważnych domowych kucharzy.

⬤  Dla fanów książek The MeatEater Fish and Game Cookbook, Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto oraz książki Pat LaFrieda Meat: Everything You Need to Know.