Wegańska Biblia Przepisów z Tofu, Seitanu i Tempehu: 100 najnowszych przepisów z całego świata, które uczynią twoje wegańskie i wegetariańskie życie jeszcze bogatszym

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

The Vegan Bible of Tofu, Seitan and Tempeh Recipes: 100 latest recipes from around the world to make your vegan and vegetarian life even richer

Zawartość książki:

Jeśli chcesz połączyć swoje źródła białka z roślinnymi potęgami, nie szukaj dalej niż Tofu jako łatwa do przyrządzenia wegańska lub wegetariańska opcja. Tofu jest elastyczne pod względem gotowania. Dzieje się tak dlatego, że występuje w różnych teksturach (w zależności od ilości wyciśniętej wody) i jest dość mdłe. Ponieważ jest stosunkowo bez smaku, dobrze przyjmuje inne smaki, nie konkurując z nimi.

Tofu, znane również jako twaróg fasolowy, to żywność przygotowywana przez koagulację mleka sojowego, a następnie prasowanie powstałego twarogu w stałe białe bloki o różnej miękkości.

Może być jedwabiste, miękkie, jędrne, bardzo jędrne lub super jędrne. Poza tymi szerokimi kategoriami istnieje wiele odmian tofu. Ma subtelny smak, dzięki czemu może być stosowany w pikantnych i słodkich potrawach. Często jest przyprawiane lub marynowane, aby pasowało do potrawy i jej smaków, a ze względu na swoją gąbczastą konsystencję dobrze wchłania smaki.

Jeśli nigdy wcześniej z nim nie pracowałeś, gotowanie tofu może być zniechęcające. Ale gdy już trochę się o nim dowiesz, dobre przygotowanie tofu nie może być łatwiejsze! Poniżej znajdziesz najsmaczniejsze i najłatwiejsze przepisy, dzięki którym będziesz gotować jak profesjonalista!

Proste wskazówki dotyczące gotowania tofu:

.

Upewnij się, że wybierasz odpowiednią teksturę. W sklepach spożywczych dostępne jest tofu od jedwabistego po twarde i bardzo twarde. Miękkie jedwabiste tofu byłoby moim wyborem do miksowania deserów lub krojenia w zupie miso, ale jeśli podajesz je jako danie główne lub.

Jako dodatek do miseczek, będziesz potrzebować wyjątkowo twardego tofu. Ma ono twardszą, gęstszą konsystencję i mniejszą zawartość wody niż inne rodzaje tofu. Uwaga: Wolę kupować organiczne tofu wyprodukowane bez genetycznie modyfikowanej soi.

.

Wyciśnij. Tofu zawiera dużo wody i będziesz chciał wycisnąć większość z niej, zwłaszcza jeśli pieczesz, grillujesz lub smażysz. Prasy do tofu są dostępne w sklepach, ale ich posiadanie nie jest konieczne. Możesz użyć stosu książek lub po prostu zrobić to, co ja, i użyć rąk, aby lekko wcisnąć je w ręcznik kuchenny lub ręczniki papierowe (tylko upewnij się, że nie naciskasz zbyt mocno, bo się rozpadnie! ).

.

Przyprawa. It. Up. Nie bez powodu tofu jest uważane za mdłe, a to dlatego, że takie jest! Upewnij się, że dobrze je przyprawiłeś. Możesz je zamarynować lub przygotować według przepisu na chrupiące pieczone tofu.