Warzywna książka kucharska z sushi

Opinie czytelników

Recenzje książki „The Vegetable Sushi Cookbook” wskazują na duże uznanie dla przystępnych przepisów i jasnych instrukcji, dzięki czemu jest ona odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i tych, którzy chcą cieszyć się sushi bez ryb. Użytkownicy chwalą różnorodność wegetariańskich opcji sushi i doświadczenie autora. Niektórzy użytkownicy wyrażają jednak rozczarowanie dostępnością składników i pragną bardziej amerykańskich przepisów.

⬤ Dobrze napisana i pięknie zilustrowana
⬤ oferuje różnorodne wegetariańskie przepisy na sushi
⬤ jasne instrukcje odpowiednie dla początkujących
⬤ pozwala na zastępowanie składników
⬤ promuje zdrowe odżywianie z obfitym wykorzystaniem warzyw
⬤ zabawa dla rodzinnego gotowania
⬤ autor ma duże doświadczenie w gotowaniu wegetariańskim.

⬤ niektóre składniki mogą być trudne do znalezienia dla osób, które nie mają w pobliżu specjalistycznych sklepów
⬤ nie wszystkie przepisy są wykonane z łatwo dostępnych składników
⬤ może nie spełniać oczekiwań osób szukających przepisów na sushi w bardziej amerykańskim stylu.

(na podstawie 10 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Vegetable Sushi Cookbook

Zawartość książki:

The Vegetable Sushi Cookbook jest pomysłem Izumi Shoji, niezwykle popularnej w Japonii blogerki, która dzieli się swoją wiedzą na temat wykorzystania szerokiej gamy warzyw i przekształcania ich w pyszne i zdrowe dania sushi. Każdy przepis został wybrany ze względu na pożywne składniki i zachwycający smak i jest łatwy do wykonania przy użyciu podstawowych umiejętności gotowania i bez specjalnych narzędzi. Jeśli dany składnik może być trudny do znalezienia w niektórych regionach, Shoji przedstawia sugestie dotyczące alternatyw.

Autor omawia całą gamę dań sushi, od nigiri-zushi (znany styl ryba-atop-ryż) po maki-zushi (sushi zwijane) i chirashi-zushi (sushi rozrzucone). Czytelnicy znajdą również styl oshi-zushi, ulubiony w rejonie Osaki. Ponadto Shoji bardzo szczegółowo i z wieloma zdjęciami wyjaśnia różne metody przygotowywania warzyw do wykorzystania w daniach sushi, od grillowania i smażenia po gotowanie na parze, gotowanie na wolnym ogniu i marynowanie. Każdemu daniu towarzyszy żywe, kolorowe zdjęcie.

Autorka jest domowym kucharzem-samoukiem, a nie profesjonalnym szefem kuchni, a czytelnicy docenią jej przyjazny głos i praktyczne podejście do przygotowywania posiłków. The Vegetable Sushi Cookbook oferuje unikalny i aromatyczny sposób na cieszenie się jedną z najzdrowszych i najbardziej przyjemnych dla podniebienia kuchni świata.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Z

IZUMI SHOJI

Autorem

KSIĄŻKA KUCHARSKA WARZYWNE SUSHI

Q. Co sprawiło, że zdecydowałeś się zostać wegetarianinem?

A. Od najmłodszych lat wolałam warzywa od ryb i dań mięsnych.

Szczególnie lubiłam proste japońskie potrawy, takie jak tarty daikon i shungiku (zielona chryzantema) z nasionami sezamu, ale ponieważ uważa się, że nie jest dobrze mieć upodobania i niechęci do jedzenia, nauczyłam się jeść wszystko (w tym ryby i mięso).

Jednak kiedy dwadzieścia jeden lat temu urodziłam córkę, miałam problemy z karmieniem jej piersią. To był czas, kiedy tymczasowo zmieniłam swoją dietę tak, by zawierała głównie warzywa.

Ta zmiana uświadomiła mi, że jedzenie warzyw, ziaren, wodorostów, grzybów itp. jest bardziej przyjemne dla moich kubków smakowych i ciała.

Stopniowo stałem się wegetarianinem w ciągu kilku lat.

Q. Co takiego jest w warzywach, że je uwielbiasz?

A. Warzywa są cudownie kolorowe i jasne. Potrawy z warzyw są piękne. Ponieważ każde warzywo ma swój unikalny i wyraźny smak,

Nie znudzą się nawet w przypadku dań wyłącznie warzywnych.

Z punktu widzenia kucharza, warzywa są smaczne nawet wtedy, gdy jesz je na surowo - nie musisz się martwić o zatrucie pokarmowe, jak w przypadku niegotowanego mięsa lub ryb. Warzywa są również smaczne, gdy są miękkie po gotowaniu na wolnym ogniu lub smażeniu.

Jest też mniej prawdopodobne, że popełnisz błąd podczas gotowania warzyw!

Q. Dlaczego zdecydowałeś się zacząć blogować o warzywach?

A. Siedem lub osiem lat temu, kiedy zaczęłam blogować o warzywach, w Japonii nie było dostępnych wegetariańskich książek kucharskich. W tamtym czasie blogowanie dopiero zaczynało stawać się popularne i pomyślałam, że jeśli uda mi się stworzyć dobrze prosperującego bloga, to będę miała szansę na wydanie książki. Naprawdę chciałem wydać książkę o kuchni wegetariańskiej!

Q. Jak myślisz, dlaczego fakt, że jesteś samoukiem gotującym w domu, a nie wyszkolonym szefem kuchni lub nauczycielem w szkole kulinarnej, przemawia do czytelników?

A. Przepisy, które wymagają dużo czasu, staranności i pracy, nie nadają się na codzienne posiłki, nawet jeśli wyglądają dobrze i smakują wyśmienicie. Przez 365 dni można poświęcić tylko określoną ilość czasu na przygotowanie śniadania, obiadu i kolacji i nie można zrobić sobie przerwy od domowego gotowania.

Kiedy gotuję, upewniam się, że potrawy smakują dobrze i sprawiają, że moja rodzina jest szczęśliwa; ale jednocześnie równie ważne jest, aby przepisy były łatwe i szybkie w przygotowaniu. Być może dlatego moje przepisy są przydatne dla osób, które są tak zajęte jak ja.

Q. Dlaczego zdecydowałeś się na książkę o sushi jako swoją pierwszą książkę kucharską w języku angielskim?

A. Zwłaszcza dla ludzi spoza Japonii, sushi najlepiej reprezentuje japońskie jedzenie. Ludzie mogą myśleć, że tylko sushi chefowie robią sushi i że sushi jest bardzo wyjątkowe; jednak my robimy