W terenie: Przewodnik szefa kuchni po przygotowywaniu i gotowaniu dziczyzny i ryb

Opinie czytelników

Książka jest kompleksowym i pięknie ilustrowanym przewodnikiem po gotowaniu dziczyzny i ryb, zawierającym osobiste anegdoty, instrukcje krok po kroku dotyczące rzeźnictwa i szeroką gamę przepisów. Książka jest odpowiednia zarówno dla doświadczonych myśliwych, jak i dla tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z łowiectwem. Zdjęcia i tekst otrzymały wiele pochwał, czyniąc z niej nie tylko książkę kucharską, ale także wciągającą lekturę.

⬤ Świetnie napisana z wciągającymi anegdotami
⬤ bogata różnorodność przepisów
⬤ doskonałe instrukcje rzeźnicze krok po kroku
⬤ piękne i urzekające fotografie
⬤ odpowiednia dla początkujących i doświadczonych kucharzy
⬤ promuje zrozumienie zrównoważonego pozyskiwania mięsa
⬤ pozytywny odbiór zarówno wśród myśliwych, jak i osób niebędących myśliwymi.

⬤ Niektóre treści mogą wydawać się skierowane do odbiorców z Południa
⬤ mogą nie spodobać się osobom nie jedzącym mięsa
⬤ niszowe ukierunkowanie może ograniczyć zainteresowanie szerszej publiczności.

(na podstawie 111 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish

Zawartość książki:

2012 IPPY Bronze Award w kategorii książka kucharska (Independent Publisher Book Awards)

ForeWord Reviews 2012 Book of the Year Award, finalista (TBA)

2013 James Beard Foundation Book Awards, nominowany finalista.

Zrodzony z zasad lokalnego ruchu żywnościowego, rosnąca liczba ludzi powraca do polowania i przygotowywania ryb i dziczyzny na domowe stoły. Książka Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish jest jednocześnie manifestem tego ruchu i podręcznikiem zawierającym wszystko, co nowy myśliwy powinien wiedzieć. Dzika żywność, jeśli jest zarządzana w sposób odpowiedzialny, jest zrównoważona, etyczna i pyszna, a autor Jesse Griffiths łączy tradycyjne metody polowania, rzeźnictwa i przygotowywania ryb i dziczyzny z 85 przepysznymi przepisami.

Afield otwiera drzwi do polowania zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych myśliwych, dostarczając know-how dla kolejnego logicznego kroku w lokalnym, zrównoważonym ruchu żywnościowym. Wynikający z zaangażowania w lokalnie uprawiane warzywa i gotowanie od nosa do ogona, Griffiths jest ekspertem w tej wycieczce po tradycji i smaku, oferując połączenie lekcji polowania, metod rzeźniczych, przepisów, w tym jak skalować, czyścić, nadziewać, filetować, skórować, dusić, smażyć i nie tylko. Jody Horton, entuzjastka łowiectwa i fotografka kulinarna, zabiera czytelnika w teren, podąża za Griffithsem krok po kroku, a następnie przedstawia wspaniałe zdjęcia gotowych uczt na talerzach. Wypełniona opisowymi historiami i zdjęciami, Afield zabiera czytelnika na polowanie, od kaczki i gołębia po jelenia i dziką świnię.

Gry i ryby obejmują:

Gołębie, jelenie, świnie, wiewiórki, króliki, kaczki, gęsi, indyki, flądry, okonie, kraby, sumy i wiele innych.