W kuchni urodzonej w cieśninie

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

In a Straits-Born Kitchen

Zawartość książki:

Unikalna kolekcja kultowych potraw społeczności urodzonej w Cieśninie, w tym Eurazjatów, Chetti Melakanów, indonezyjskich Chińczyków, Malajów i Indonezyjczyków, które z pokolenia na pokolenie stawały się rodzinnymi ulubieńcami.

Badając społeczność urodzoną w Cieśninie na potrzeby tej książki kucharskiej, Lee Geok Boi zdał sobie sprawę, że kulinarne przysmaki zwykle klasyfikowane jako Peranakan to coś więcej niż tylko Chińczycy z Cieśniny. Są one również euroazjatyckie, Chetti Melakan, indonezyjskie chińskie, malajskie i indonezyjskie.

Wszystkie sałatki, curry, zupy, gulasze, kueh-kueh, ciasta i ciasteczka można znaleźć w różnych gałęziach społeczności urodzonych w Cieśninie, które zostały przyciągnięte na tę wyspę na skrzyżowaniu światowego handlu. Pokazują one historię eksploracji, imperatywy ekonomiczne i kolonizację, które sięgają czasów Morskiego Jedwabnego Szlaku.

Chociaż istnieją różnice, kuchnie wywodzące się z Cieśniny mają wiele wspólnych elementów i potraw. Pachnące lokalne korzenie i liście, chilli pochodzące z Ameryki Środkowej i przyprawy ze słynnych Wysp Korzennych oraz Azji Południowej i Zachodniej zostały zmielone w celu przygotowania kultowych potraw, które stały się ulubionymi potrawami rodzinnymi przez pokolenia. Odkryj bogatą historię i unikalne smaki kulinarne społeczności urodzonych w Cieśninie dzięki książce Lee Geok Boi In A Straits-Born Kitchen.

Zawiera podwójne miarki.