In the Kitchen, 1550-1800: Reading English Cooking at Home and Abroad
In the Kitchen kładzie nacisk na to, że przygotowywanie jedzenia, czy to w wyobraźni, fizycznie, czy przestrzennie, ma kluczowe znaczenie dla głębszego zrozumienia wczesnonowożytnych kultur i praktyk żywieniowych.
Poświęcone sztuce gotowania i medycynie, wczesnonowożytne kuchnie koncentrowały się na produkcji, przetwarzaniu i konserwowaniu materiałów niezbędnych do odżywiania i przetrwania, ale także zasilały sieci społeczne i gospodarcze oraz pielęgnowały poczucie fizycznego, duchowego i politycznego związku z otaczającymi ziemiami i ich kulturami. Eseje zawarte w tym tomie oświetlają ten ekspansywny pogląd na gotowanie i starają się pokazać, w jaki sposób wewnętrzne funkcjonowanie kuchni okazuje się ściśle, choć często niewidocznie, powiązane z lokalnym, krajowym i coraz częściej globalnym otoczeniem.
Angażując się w literackie i historyczne metodologie, w tym uważną lekturę, analizę przepisów i perspektywy dotyczące płci, klasy, rasy i kolonializmu, zaczynamy rozwijać wspólny teoretyczny i praktyczny język dla sztuki gotowania, który łączy to, co fizyczne z intelektualnym, lokalne z globalnym i domowe z politycznym.