Viandier of Taillevent: Wydanie wszystkich zachowanych rękopisów

Opinie czytelników

Książka jest naukowym porównaniem pięciu istniejących manuskryptów i zawiera nowoczesną interpretację historycznych przepisów. Jest ceniona zarówno przez kucharzy, jak i naukowców za kontekst historyczny i angielskie tłumaczenie. Niektórzy recenzenci uznali ją jednak za zbyt drogą i uważali, że nie nadaje się na prezent.

Naukowa analiza, nowoczesna interpretacja przepisów, wysoce zalecana dla kucharzy i naukowców, cenna dla entuzjastów jedzenia i frankofilów.

Zawyżona cena, nie nadzwyczajna treść i napisana w języku średniofrancuskim, który może być trudny dla niektórych czytelników.

(na podstawie 7 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Viandier of Taillevent: An Edition of All Extant Manuscripts

Zawartość książki:

Niniejszy tom jest pierwszym, który prezentuje wszystkie cztery zachowane rękopisy "Viandier de Taillevent". Teksty 220 przepisów są w oryginalnej wersji francuskiej i zawierają pełne tłumaczenie na język angielski.

Warianty między czterema rękopisami reprezentują ponad sto lat modyfikacji gustów gastronomicznych i praktyk kulinarnych we francuskim życiu szlacheckim. Komentarz i notatki śledzą znaczenie tych modyfikacji i wskazują wpływ, jaki "Viandier" wywarł na nowsze książki kucharskie w całej Europie.

To krytyczne wydanie zawiera również glosariusz i bibliografię. Ponadto wybrane przepisy zostały dostosowane do współczesnego użytku i ułożone w menu dla sześciu osób.