Setting Nutritional Standards: Theory, Policies, Practices
W drugiej połowie XIX wieku sposoby myślenia o żywności zmieniły się, gdy chemicy i fizjolodzy zidentyfikowali składniki odżywcze i potrzeby organizmu, a urbanizacja, industrializacja i spotkania kolonialne podważyły tradycyjne zwyczaje i założenia żywieniowe. Pojawiająca się jako reakcja na obawy związane z potęgą przemysłową i militarną, dobrobytem społecznym i zdrowiem publicznym, nauka o żywieniu starała się zdefiniować normy i potrzeby zmiennych ludzkich ciał, ustanawiając standardy dla ciał i żywności, które umożliwiłyby lekarzom i politykom opracowanie zaleceń żywieniowych i polityki żywnościowej dla jednostek i populacji.
Setting Nutritional Standards gromadzi autorów z różnych dyscyplin, aby zbadać perspektywy teorii, praktyk i polityki współczesnej nauki o żywieniu od lat sześćdziesiątych XIX wieku do lat sześćdziesiątych XX wieku. Eseje umieszczają nową naukę o żywieniu w zmieniających się krajobrazach społecznych Europy Zachodniej i Stanów Zjednoczonych na przecięciu medycyny, polityki, programów reform społecznych i inicjatyw w zakresie zdrowia publicznego. WYKONAWCY: Nick Cullather, Suzanne Junod, Deborah Neill, Elizabeth Neswald, David F.
Smith, Ulrike Thoms, Corinna Treitel, Ina Zweiniger-Bargielowska Elizabeth Neswald jest profesorem nadzwyczajnym historii nauki i technologii na Brock University w Kanadzie. David F.
Smith jest honorowym starszym wykładowcą historii medycyny na Uniwersytecie w Aberdeen. Ulrike Thoms jest historykiem medycyny i badaczką w Instytucie Historii Nauki Maxa Plancka.