Uprawy rolno-spożywcze: Przetwarzanie, dodawanie wartości, pakowanie i przechowywanie

Oryginalny tytuł:

Agri-Food Crops: Processing, Value Addition, Packaging and Storage

Zawartość książki:

Książka dotyczy dodawania wartości i przetwarzania upraw rolno-spożywczych.

Każda uprawa rolno-spożywcza jest omawiana z punktu widzenia jej produkcji, przetwarzania, dodawania wartości, pakowania i przechowywania. Główne uprawy żywności o szczególnym znaczeniu w sektorze przetwórstwa spożywczego, takie jak zboża, proso i rośliny strączkowe, drobne produkty leśne, owoce i warzywa oraz mleko i produkty na bazie mleka są szczegółowo rozpatrywane.

Książka zawiera kompleksowy opis przetwarzania żywności i dodawania wartości w odniesieniu do zachęcania do zakładania małych zakładów przetwórstwa spożywczego na ich lokalnym obszarze z wykorzystaniem lokalnej bazy upraw rolno-spożywczych. Omówiono rodzime preparaty spożywcze oparte na sfermentowanych zbożach i roślinach strączkowych, mleku i innych produktach roślinnych. Podkreślono różne przepisy dotyczące żywności i regulacje rządowe mające na celu kontrolę jakości i standardów żywności.

Szczegółowo omówiono również przemysł przetwórstwa rolno-spożywczego na małą lub chałupniczą skalę w ich lokalnym regionie z dostępnymi projektami zasobów. Znakomity tekst dla studentów, badaczy i przedsiębiorców zajmujących się przetwórstwem żywności z niewielkim lub żadnym wcześniejszym instruktażem w zakresie nauk o żywności i technologii, nauka o żywności jest również cennym źródłem informacji dla profesjonalistów zajmujących się przetwórstwem żywności, a także dla osób pracujących w dziedzinach, które służą, regulują lub w inny sposób łączą się z przemysłem spożywczym.