Uczta na Bliskim Wschodzie: Osobista podróż po rodzinie i kuchni

Opinie czytelników

Recenzowana książka kucharska jest chwalona za przystępne i aromatyczne przepisy kuchni bliskowschodniej, którym towarzyszą ciekawe historie osobiste i pomocne demonstracje autora na YouTube. Wielu użytkowników docenia jasne instrukcje i piękne ilustracje, podkreślając użyteczność książki zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Niektórzy recenzenci wyrażają jednak frustrację z powodu literówek, brakujących ilości składników i braku pełnych instrukcji w niektórych przepisach.

Jasne i łatwe do wykonania instrukcje, piękne zdjęcia, wciągające osobiste historie, przydatne demonstracje na YouTube, smaczne i różnorodne przepisy, świetne dla początkujących.

Literówki i brakujące pomiary w niektórych przepisach, niektóre przepisy nie zawierają pełnych instrukcji, postrzegane jako zbyt drogie w stosunku do jakości.

(na podstawie 20 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Feast in the Middle East: A Personal Journey of Family and Cuisine

Zawartość książki:

Dorastając w arabskim amerykańskim domu, bogate tradycyjne arabskie potrawy były centralnym elementem życia rodziny Blanche. Zauważyła jednak, że poprzednie pokolenia jej rodziny nie dokumentowały tych dziedzicznych przepisów na papierze, a techniki gotowania przekazywały jedynie ustnie.

Blanche rozpoczęła więc misję ochrony kultury, spisując metody gotowania i dokładne składniki tych liczących setki lat przepisów. Uruchomiła popularny program kulinarny na YouTube o nazwie „Uczta na Bliskim Wschodzie”, aby nie tylko dzielić się tymi przepisami z rodziną, ale także ze światem. Niektóre z tych dań to klasyczne ulubione potrawy, takie jak dymny syryjski dip Muhammara z orzechami włoskimi, melasą z granatów i pieczoną papryką, „Warak Enab”, czyli ryż i jagnięcina zawinięte w delikatne liście winogron i gotowane w bulionie pomidorowym, czy libański krem z semoliny pachnący wodą różaną zwany „Layali Lubnan” lub „Libańskie noce”.

Inne potrawy, takie jak Musakhan, pochodzą z małych i mało znanych wiosek, takich jak Ein Erik na Zachodnim Brzegu Palestyny. Musakhan to przyprawiony sumakiem kurczak pieczony na chlebie i duszony z karmelizowaną cebulą i prażonymi orzeszkami piniowymi. Starożytne przepisy, takie jak ciasteczka z daktylami z semoliny o nazwie Ma'moul, upamiętniają zarówno Wielkanoc, jak i Ramadan, podczas gdy ponad 1000-letnia kasza bulgur z przyprawą cynamonową o nazwie Burbarra świętuje święto Santa Barbara w arabskim Lewancie, na Malcie, a nawet w Europie Wschodniej.

Podczas gdy przygotowanie wielu z tych dań zajmowało wiele godzin, Blanche zmodernizowała te przepisy, aby dostosować je do współczesnego zachodniego podniebienia i intensywnego stylu życia. Czytelnicy będą mogli odtworzyć uliczne potrawy, takie jak Chicken Shawarma i chrupiący Felafel, we własnych kuchniach przy użyciu prostych technik i znanych składników. Dania fusion, takie jak Baklava Granola z pistacjami i kardamonem, bliskowschodnie Nachos lub ''Machos'' z chipsami pita i sosem jogurtowo-ogórkowym oraz sernik cytrynowy z kremowym serem labneh, dostosowują bliskowschodnie przyprawy i składniki do zachodnich smaków.

Dziś seria YouTube „Uczta na Bliskim Wschodzie” połączyła globalną społeczność kulinarną w nieoczekiwany i piękny sposób. Teraz widzowie przygotowują te przepisy w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Indiach, Australii, Hiszpanii, Korei i nie tylko.