Tworzenie rzemieślniczych czekoladek: Czekoladki aromatyzowane, trufle i słodycze

Opinie czytelników

Książka autorstwa Andrew Shottsa jest wysoko ceniona za praktyczne i przystępne podejście do produkcji czekolady. Oferuje szeroką gamę przepisów, od tradycyjnych po nietradycyjne połączenia, zapewniając jednocześnie dogłębne wyjaśnienia technik, w szczególności w zakresie temperowania czekolady. Fotografie i instrukcje są przejrzyste i łatwe do naśladowania, dzięki czemu nadają się zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych czekoladników. Ogólnie rzecz biorąc, czytelnicy uważają ją za inspirującą i świetne źródło do doskonalenia swoich umiejętności w produkcji czekolady.

Niedrogie, przejrzyste instrukcje, doskonałe zdjęcia, szczegółowe objaśnienia technik, szeroki wybór przepisów (35 przepisów na czekoladę), wnikliwe informacje na temat temperowania czekolady, odpowiednie zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych czekoladników, oraz praktyczne wskazówki upraszczające zaawansowane techniki.

Wymaga specjalistycznego sprzętu do zaawansowanych technik, ograniczonych podstawowych informacji na temat czekolady, a niektóre przepisy mogą stanowić wyzwanie bez odpowiednich narzędzi.

(na podstawie 86 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Making Artisan Chocolates: Flavor-Infused Chocolates, Truffles, and Confections

Zawartość książki:

Zapomnij o mlecznej czekoladzie formowanej w dziecinne batoniki. Dzisiejsze cukierki czekoladowe wykorzystują czekoladę o wysokiej zawartości kakao i mniejszej ilości cukru niż wcześniej i są formowane w wysoce zdobione dzieła sztuki.

Niegdyś dostępne tylko dla cukierników i producentów słodyczy, domowi kucharze mogą teraz kupować wysokiej klasy krajowe i importowane czekolady w lokalnych sklepach specjalistycznych. Niedawna dostępność słodko-gorzkich czekoladek w połączeniu z naszym dostępem do globalnego rynku żywności i unikalnych składników spowodowała wzrost zainteresowania rzemieślniczymi czekoladkami.

Drew Shotts był na czele tego renesansu ze względu na jego odważne wykorzystanie unikalnych kombinacji smakowych, które nie są zwykle kojarzone z czekoladkami, takimi jak papryczki chili, syrop klonowy i przyprawiona herbata chai. Making Artisan Chocolates pokazuje czytelnikom, jak odtworzyć nieoczekiwane smaki Drew w domu, wykorzystując zioła, kwiaty, chili, przyprawy, warzywa, owoce, mleczarnie i likiery.