Ocena:
Książka jest wysoko cenionym źródłem informacji na temat robienia lodów w domu, oferując obszerne przepisy i techniki tworzenia kremowych i aromatycznych lodów. Wielu recenzentów chwali jej dokładność, przejrzystość instrukcji i jakość gotowego produktu. Niektórzy czytelnicy uważają jednak, że przepisy są trudne do wykonania ze względu na ich długie opisy i brak wglądu w technikę rzemieślniczą.
Zalety:⬤ Wszechstronne i aromatyczne przepisy na lody, które zapewniają wysokiej jakości rezultaty.
⬤ Przejrzyste instrukcje i bogactwo informacji na temat technik produkcji lodów.
⬤ Produkuje lody o kremowej konsystencji, która konkuruje z komercyjnymi markami.
⬤ Doskonały zarówno dla początkujących, jak i tych, którzy chcą udoskonalić swoje umiejętności.
⬤ Zapewnia naukowy wgląd w proces produkcji lodów.
⬤ Niektóre przepisy są trudne do wykonania ze względu na duże bloki tekstu zamiast jasnych kroków.
⬤ Brak prawdziwego elementu „rzemieślniczego” w nauczaniu, jak tworzyć unikalne mieszanki poza podanymi przepisami.
⬤ Wiele przepisów wymaga specyficznych składników i technik, które mogą nie być dostępne dla wszystkich domowych kucharzy.
⬤ Niektórzy użytkownicy doświadczyli problemów z teksturą, takich jak krystalizacja, podczas korzystania z domowych maszyn do lodów.
(na podstawie 98 opinii czytelników)
Making Artisan Gelato: 45 Recipes and Techniques for Crafting Flavor-Infused Gelato and Sorbet at Home
Słowo "gelato" w języku włoskim oznacza po prostu lody, ale jego znaczenie zmieniło się, aby zdefiniować rodzaj wysokiej klasy mrożonego deseru, wytwarzanego z mleka, a nie śmietany. Gelato ma również o 35% mniej powietrza niż lody, co zwiększa jego bogate odczucie w ustach bez przechylania wagi.
Gelato, przy całym swoim luksusie, jest łatwe do zrobienia w domu przy użyciu standardowej maszyny do lodów. Książka "Making Artisan Gelato", będąca kontynuacją "Making Artisan Chocolates", będzie oferować ponad 45 przepisów i wariacji smakowych na wykwintne mrożone desery, wykonane z całkowicie naturalnych składników dostępnych w każdym sklepie spożywczym lub na targu rolniczym. Od przecierania i odcedzania owoców po temperowanie żółtek jaj w celu uzyskania kremowej bazy, techniki produkcji lodów zawarte w "Making Artisan Gelato" zapewniają wysokiej jakości mikstury.
Przepisowe smaki obejmują orzechy, przyprawy, czekoladę, owoce, zioła i nie tylko, z nowatorskimi połączeniami smakowymi, które wykraczają poza standardową ofertę. ".