Ocena:
Książka zapewnia dogłębną eksplorację składników przetworzonej żywności, w szczególności Twinkies, szczegółowo opisując ich pochodzenie i metody produkcji. Łączy analizę naukową z przystępnym stylem pisania, dzięki czemu temat jest przystępny dla szerokiego grona odbiorców. Wielu czytelników uznało ją za pouczającą i otwierającą oczy w odniesieniu do realiów konsumpcji przetworzonej żywności, podczas gdy niektórzy krytykowali aspekty pisania i wykonania.
Zalety:⬤ Informacyjna i szczegółowa eksploracja składników żywności
⬤ dobrze zbadana i edukacyjna
⬤ łatwa w czytaniu i dostępna dla nie-ekspertów
⬤ zachęca do zdrowych nawyków żywieniowych
⬤ skutecznie łączy naukę i historię
⬤ zapewnia czytelnikom nowe spojrzenie na przetworzoną żywność.
⬤ Jakość tekstu jest różna, niektórzy uważają go za męczący lub słabo wykonany
⬤ brakuje głębszych spostrzeżeń na temat diety i środowiska
⬤ odnotowano kilka negatywnych uwag na temat stylu autora
⬤ zgłoszono problemy z fizycznym stanem książki.
(na podstawie 94 opinii czytelników)
Twinkie, Deconstructed: My Journey to Discover How the Ingredients Found in Processed Foods Are Grown, M Ined (Yes, Mined), and Manipulated In
Pop-naukowa podróż po zaskakujących składnikach najczęściej spotykanych pakowanych produktów spożywczych Podobnie jak większość Amerykanów, Steve Ettlinger spożywa przetworzoną żywność. I podobnie jak większość konsumentów, nie miał pojęcia, co oznacza większość składników na etykietach.
Kiedy więc jego mała córka zapytała: "Tato, co to jest polisorbat 60?", był zagubiony i zdeterminowany, aby się tego dowiedzieć. Od kopalni fosforanów w Idaho, przez pola naftowe w Chinach, po fabryki Hostess i ich praktyki, Twinkie, Deconstructed demistyfikuje niektóre z najczęstszych składników przetworzonej żywności, skąd pochodzą, jak są wytwarzane, jak są używane i dlaczego. Zaczynając od źródła (podpowiedź: często są one bliżej związane ze skałami i ropą naftową niż z którąkolwiek z czterech grup żywności), śledzimy każdy składnik Twinkie przez proces kruszenia, pieczenia, fermentacji, rafinacji i / lub reakcji w całkowicie nierozpoznawalną maź lub proszek, a wszystko to w celu stworzenia prostego ciasta przekąskowego.
Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, co jesz, gdy spożywasz żywność zawierającą mono- i diglicerydy lub siarczan wapnia (ten ostatni jest spożywczym odpowiednikiem gipsu), ta książka jest dla Ciebie. W związku z tym, że Hostess planuje na stałe zamknąć swoje podwoje w 2012 roku, książka ta będzie stanowić istotny przewodnik po praktykach jednej z największych firm wszechczasów.