Trwające badania nad Microgreens: Właściwości odżywcze, okres przydatności do spożycia, zrównoważona produkcja, innowacyjne metody uprawy i przetwarzania

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Ongoing Research on Microgreens: Nutritional Properties, Shelf-life, Sustainable Production, Innovative Growing and Processing Approaches

Zawartość książki:

Mikrozielone warzywa mają ogromny potencjał w zakresie poprawy wartości odżywczej ludzkiej diety, biorąc pod uwagę ich wysoką zawartość zdrowych związków.

Z drugiej strony, stają się one znane nie tylko ze względu na ich wartość odżywczą, ale także ze względu na ich interesujące cechy organoleptyczne i potencjał komercyjny. W tym wydaniu specjalnym chcemy opublikować wysokiej jakości artykuły badawcze obejmujące najnowszy stan wiedzy, najnowsze postępy i perspektywy związane z produkcją, pozbiorami, charakterystyką i potencjałem mikrozielonych warzyw.

Uwzględniono szeroki zakres aspektów, takich jak uprawa, techniki pozbiorcze i pakowanie, metody analityczne, wartość odżywcza, biodostępność i perspektywy. Wszystkie prace mają ogromne znaczenie i mogą stymulować dalsze badania w tej dziedzinie.