Tropical Food Science
Tropical Food Science omawia naukę o żywności i różne powiązane z nią dziedziny, takie jak mikrobiologia żywności, inżynieria i przetwarzanie żywności, chemia i biochemia żywności. Omówiono również tropikalną naukę o żywności z perspektywy globalnej, jej geografii i klimatu.
Omówiono również wartości odżywcze niektórych tropikalnych produktów spożywczych, takich jak białka, węglowodany, tłuszcze i oleje oraz witaminy. Książka ta rzuca światło na wartość odżywczą żywności, znaczenie etykiet żywności na pakowanej żywności, ponieważ mówi o składnikach i składnikach odżywczych w niej zawartych.
Omówiono przetwarzanie żywności i odżywianie żywności tropikalnej, skutki przetwarzania i przechowywania żywności oraz różne procesy wpływające na zawartość składników odżywczych w żywności, takie jak nawozy, mielenie, blanszowanie, konserwowanie itp. W książce omówiono również wchłanianie i trawienie żywności oraz związane z tym aspekty, takie jak wchłanianie produktów trawiennych i enzymów trawiennych oraz jelito cienkie.