Trends and Innovations in Food Science
Niniejszy tom Trendy i innowacje w naukach o żywności to zbiór przejrzanych i istotnych rozdziałów badawczych, oferujących kompleksowy przegląd najnowszych osiągnięć w dziedzinie najnowszych osiągnięć w naukach rolniczych i biologicznych.
Książka składa się z pojedynczych rozdziałów autorstwa różnych badaczy i zredagowanych przez eksperta działającego w obszarze badań nad naukami o żywności. Wszystkie rozdziały są kompletne same w sobie, ale połączone pod wspólnym tematem badawczym.
Niniejsza publikacja ma na celu zapewnienie dogłębnego przeglądu najnowszych wysiłków badawczych międzynarodowych autorów w zakresie kawiarni jako podmiotów społeczno-kulturowych, interakcji ultradźwięków o wysokiej intensywności z żywnością, nutrigenomiki, żywności o wartości dodanej, strategii poprawy żywienia w krajach rozwijających się oraz otwarcia nowych możliwych ścieżek badawczych dla dalszych nowatorskich rozwiązań.