Trawa cytrynowa i limonka: Kuchnia południowo-wschodniej Azji w domu

Opinie czytelników

Książka „Lemongrass & Lime” autorstwa Leah Cohen otrzymuje mieszane recenzje od użytkowników. Wielu chwali wspaniałe fotografie i różnorodność przepisów kuchni południowo-wschodniej Azji, zauważając, że służy ona jako inspirujący przewodnik z pięknymi wizualizacjami. Kilku recenzentów wyraża jednak rozczarowanie z powodu nieścisłości w proporcjach składników i testowaniu przepisów, co prowadzi do frustracji z powodu potraw, które nie wyszły zgodnie z oczekiwaniami.

Spektakularne fotografie, inspirujące historie autora, różnorodna mieszanka przepisów z Azji Południowo-Wschodniej z różnych kultur, łatwy do naśladowania układ i świetny do planowania posiłków.

Niektóre przepisy mają niedokładne proporcje składników, co prowadzi do niezadowalających rezultatów. Obawy związane z brakiem testów przed publikacją i poleganiem na gotowych sosach zamiast na autentycznych technikach gotowania.

(na podstawie 32 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Lemongrass and Lime: Southeast Asian Cooking at Home

Zawartość książki:

Smaki Azji Południowo-Wschodniej są gwiazdą w tym zbiorze przepisów Leah Cohen, absolwentki Top Chef i restauratorki.

Dorastając jako pół-Filipinka, Leah Cohen nigdy nie myślała, że jedzenie od strony matki stanie się pracą jej życia. Ale po pracy w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin, a następnie rywalizacji w Top Chef, Cohen wciąż szukała odpowiedzi na pytanie, co sprawia, że jej jedzenie jest jej. Odpowiedź znalazła w Wietnamie, Tajlandii, Birmie, Singapurze, Indonezji i na Filipinach, gdzie na nowo odkryła przepysznie słodkie, ostre i pikantne smaki swojej młodości i postanowiła zabrać je ze sobą do Nowego Jorku.

Teraz Cohen wprowadza ekscytujące smaki Azji Południowo-Wschodniej do mas w swoich ukochanych nowojorskich restauracjach. W tej książce kucharskiej pokazuje czytelnikom, jak używać podstawowych produktów, takich jak sos rybny (sól Azji Południowo-Wschodniej), mleko kokosowe i pasta krewetkowa, aby uzyskać pyszny efekt, a także daje domowym kucharzom pewność siebie, aby objąć to, co nazywa „kontrolowanym chaosem” kuchni azjatyckiej we własnych kuchniach. Jak wyjaśnia Cohen, kuchnia Azji Południowo-Wschodniej różni się w zależności od kraju, ale tym, co łączy tę kuchnię, jest równowaga smaku, która tworzy głębokie umami w każdym daniu. Od uzależniających przekąsek ulicznych, takich jak lumpia (filipińskie sajgonki), po birmańską sałatkę z bakłażana, grillowanego dorsza w liściach bananowca z żółtym curry, chrupiące placuszki bananowe, a nawet ogniste koktajle - ta książka kucharska prezentuje autentyczne dania w nowoczesnym wydaniu. Zawierająca ponad 125 przepisów książka zainspiruje domowych kucharzy do podróży smakowych.