Tradycyjnie fermentowana żywność: Innowacyjne przepisy i staromodne techniki zrównoważonego odżywiania

Opinie czytelników

Książka jest chwalona za przejrzystość, praktyczne porady, piękną prezentację i różnorodne przepisy na fermentację, atrakcyjne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych fermentatorów. Niektórzy recenzenci zauważyli jednak problemy z opakowaniem i wyrazili chęć uzyskania bardziej podstawowych lub skoncentrowanych na warzywach przepisów.

Dobrze napisana z jasnymi instrukcjami, pięknym układem, praktycznymi i przydatnymi poradami, zawiera różnorodne przepisy (w tym na zboża, nabiał, napoje), świetna dla początkujących i zaawansowanych użytkowników, zawiera informacje na temat nauki o fermentacji, zawiera osobiste doświadczenia i wskazówki od autora.

Niektórym może brakować podstawowych przepisów lub większej różnorodności fermentowanych warzyw, zgłaszano problemy z pakowaniem (niektóre książki dotarły uszkodzone), a niektórzy życzyliby sobie bardziej tradycyjnych przepisów przed bardziej wyszukanymi.

(na podstawie 113 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Traditionally Fermented Foods: Innovative Recipes and Old-Fashioned Techniques for Sustainable Eating

Zawartość książki:

Wykorzystywanie tradycji z poprzednich pokoleń do przechowywania żywności to nie tylko pasja Shannon Stonger, ale sposób na życie. Shannon porzuciła karierę w branży chemicznej, aby założyć rodzinę.

Wkrótce potem wraz z mężem przenieśli swoją rodzinę poza sieć, aby odkryć prostsze, agrarne życie. Mając tylko minimalną ilość energii elektrycznej zasilanej energią słoneczną, Shannon polega na praktycznych technikach konserwowania żywności, takich jak fermentacja, aby zapewnić swojej rodzinie pożywne jedzenie przy jednoczesnym obniżeniu kosztów żywności. W książce „Traditionally Fermented Foods” Shannon pokazuje czytelnikom, jak konserwować żywność przy użyciu tradycyjnych technik fermentacji, często bez użycia lodówki.

Jako alternatywa dla konserwowania i zamrażania, tradycyjnie fermentowana żywność nie wymaga nowoczesnej technologii. Możesz nauczyć się autentycznych technik konserwacji Shannon, na których polega codziennie, aby umieścić jedzenie na stole, więc wiesz, że działają.

Możesz również dowiedzieć się, jak działa sfermentowana żywność, jak ją wytwarzać i jak używać sfermentowanej żywności w przepisach. Książka zawiera ponad 80 przepisów z odpowiednimi zdjęciami.