Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka przedstawia eksplorację różnorodnych wpływów kulturowych na kuchnię południowo-zachodnią, wraz z przepisami. Zapewnia szeroki kontekst historyczny różnych etnicznych potraw, jednocześnie dotykając współczesnych trendów kulinarnych. Jednak niektórzy czytelnicy uważali, że brakuje jej głębi w niektórych obszarach i pomija istotne aspekty konkretnych kuchni, zwłaszcza kuchni latynoskiej Nowego Meksyku.
Zalety:⬤ Wciągający styl pisania, który łączy spostrzeżenia kulturowe z przepisami
⬤ obejmuje szeroki zakres wpływów etnicznych na kuchnię południowo-zachodnią
⬤ służy jako przyjazny i przemyślany przewodnik po historii jedzenia w regionie.
Wady:⬤ Niektórzy czytelnicy oczekiwali bardziej dogłębnej eksploracji najnowszych osiągnięć kulinarnych i mniejszego skupienia się na aspektach prehistorycznych
⬤ specyficzne latynoskie dania i kuchnie Nowego Meksyku były niedostatecznie reprezentowane
⬤ niewystarczające pokrycie współczesnej kuchni rdzennych Amerykanów.
(na podstawie 3 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Tortillas, Tiswin, and T-Bones: A Food History of the Southwest
Zawartość książki:
W tej zabawnej historii Gregory McNamee bada wiele tradycji etnicznych i kulturowych, które przyczyniły się do powstania kuchni południowego zachodu.
Śledzi początki kuchni do przybycia ludzi do obu Ameryk, pracy najwcześniejszych rolników Mezoameryki i najstarszych sieci handlowych łączących ludy wybrzeża, równin i gór. Od starożytnej papryki chili i agawy po stosunkowo niedawne sushi i ciasto Frito, ta złożona podróż kulinarna obejmuje wielu graczy w czasie i przestrzeni.
Zrodzone z niedoboru, migracji i zmian klimatycznych, te potrawy są teraz w pełni w domu na południowym zachodzie - a wraz z „południowo-zachodnią” amerykańską podniebieniem w ogóle, można je znaleźć na całym świecie. McNamee rozciąga tę historię na tysiące lat aż do teraźniejszości, wyobrażając sobie nawet, jak południowo-zachodnie menu będzie wyglądać w najbliższej przyszłości.
