Ocena:
Książka przedstawia kompleksową historię kulturową tortilli, zagłębiając się w ich znaczenie w kuchni meksykańskiej i rozróżnienie między tortillami kukurydzianymi i mącznymi. Zawiera ustne historie, gościnne eseje i omawia historyczne i kulturowe wzajemne oddziaływanie tych potraw, dzięki czemu jest to lektura edukacyjna.
Zalety:Edukacyjny wgląd w kulturową historię tortilli, wciągający styl pisania, zawiera osobiste historie i eseje, obejmuje zarówno historyczne, jak i współczesne aspekty tortilli i jest szczególnie interesujący dla osób związanych z kulturą meksykańską.
Wady:Mylący marketing jako książka dla dzieci, którą nie jest; niektóre sekcje mogą wydawać się nieco akademickie lub gęste dla zwykłych czytelników.
(na podstawie 5 opinii czytelników)
Tortillas: A Cultural History
„Zwykła tortilla była niezwykłą więzią między człowiekiem a boskością.... Od urodzin po ceremonie religijne, mieszkańcy Mezoameryki upamiętniali ważne wydarzenia tortillami. Jedno z plemion Majów pochowało nawet swoich zmarłych z tortillami, aby psy zjedzone jako obiad za życia nie ugryzły zmarłego w zemście.” - z Tortillas: A Cultural History.
Przez wieki tortille pozostawały podstawą meksykańskiej diety, ale bogate znaczenie tego przaśnego placka wykracza daleko poza jedzenie. Dziś tortilla przekracza kultury i granice jako część międzynarodowej sieci ludzi, zwyczajów i tradycji kulinarnych.
W tym zabawnym i pouczającym opisie Paula E. Morton bada historię tortilli od jej korzeni w starożytnej Mezoameryce po międzykulturową globalną tortillę. Morton opowiada historię tortilli i ludzi, którzy je robią i jedzą - od meksykańskiej kobiety toczącej mano nad metate, aby zmielić kukurydzę, przez ogromne pszenne tortille wytwarzane w północnym Meksyku, po XXI-wieczne opracowania, takie jak nadziewane burrito. To studium - pierwsze, które obszernie przedstawia historię, symbolikę i wpływ tortilli - pokazuje, jak tortilla zmieniła nasze rozumienie domowej kuchni, uprzemysłowionej żywności, zdrowej kuchni i ludzi, którzy żyją ponad granicami.
