Ocena:
Tokyo New Wave autorstwa Andrei Fazzari to pięknie zaprojektowana książka odkrywająca współczesną kuchnię japońską poprzez oszałamiające fotografie i wnikliwe profile szefów kuchni. Oddaje ona istotę tokijskiej sceny kulinarnej, ukazując emocjonalne związki szefów kuchni z jedzeniem, ich osobiste historie i filozofie kulinarne.
Zalety:Oszałamiające fotografie, wnikliwe profile szefów kuchni, emocjonalna i kulturowa głębia, przenoszące doświadczenie dla czytelników, dobrze zbadane i szczegółowe tło szefów kuchni, wyjątkowa perspektywa w porównaniu z innymi przewodnikami kulinarnymi.
Wady:Nie jest to tradycyjna książka z przepisami, niektóre profile mogą być krótsze niż pożądane, rogi książki mogą być uszkodzone przy dostawie, może nie zawierać obszernych informacji na temat szkolenia i doświadczeń szefa kuchni, użyteczność książki może być ograniczona dla niektórych odbiorców.
(na podstawie 29 opinii czytelników)
Tokyo New Wave: 31 Chefs Defining Japan's Next Generation, with Recipes [A Cookbook]
JAMES BEARD AWARD FINALIST-Prezentując nowe talenty tętniącej życiem tokijskiej sceny kulinarnej, Andrea Fazzari przedstawia sylwetki 31 szefów kuchni, którzy kształtują przyszłość jednego z najbardziej dynamicznych miast na świecie. W luksusowej kolekcji wypełnionej portretami, wywiadami i przepisami, autor i fotograf Andrea Fazzari bada zmieniający się krajobraz jedzenia w Tokio w Japonii.
Młode i charyzmatyczne pokolenie na nowo definiuje, co to znaczy być szefem kuchni w tym słynnym mieście jedzenia. Otwarci na świat i jego wpływy szefowie kuchni podróżowali więcej niż ich poprzednicy, mieszkali za granicą, mówią innymi językami i korzystają z mediów społecznościowych.
Jednak nadal pozostają wyraźnie japońscy, pod wpływem stylu, tradycji i terroir, z którymi są nierozerwalnie związani. To połączenie starego i nowego jest prezentowane w Tokyo New Wave, porywającej książce kucharskiej i przewodniku turystycznym, który oddaje ten moment w japońskiej kuchni i przedstawia go doświadczonej globalnej publiczności.