Książka ta rozwija, krytykuje i omawia XXI-wieczne podejścia do stypendiów i badań w branży spożywczej, turystycznej, hotelarskiej i eventowej oraz w zawodach stosowanych, wykorzystując przykłady innowacyjnych praktyk.
Konkretna dziedzina rozważana w tej książce jest również umieszczona na tle szerszego pytania o to, w jaki sposób uniwersytety i inne instytucje szkolnictwa wyższego ewoluują i zajmują się nowymi relacjami między badaniami, stypendiami i nauczaniem.
