Ze względu na industrializację, globalizację i cyfryzację życie związane z żywnością staje się coraz bardziej złożone. W szczególności obfitość (niezdrowej) żywności powoduje bezprecedensową nadmierną konsumpcję, która zagraża zdrowiu ludzi, jakości życia, produktywności i oczekiwanej długości życia.
W tym kontekście Florentine Frentz zajmuje się dobrostanem żywieniowym współczesnych konsumentów i sposobami jego wzmocnienia. W tym celu udoskonala koncepcję dobrego samopoczucia żywieniowego i tworzy nadrzędny model, który stosuje do różnych badań i różnych zjawisk. W oparciu o uzyskane wyniki, autorka przedstawia implikacje dla badaczy, sprzedawców detalicznych, producentów, marketerów, decydentów publicznych i konsumentów.
Ogólnie rzecz biorąc, wyniki pokazują, że zmiana paradygmatu, która już się rozpoczęła, musi być energicznie kontynuowana i że każdy interesariusz może i powinien wnieść swój wkład. O autorze: Florentine Frentz obroniła pracę doktorską w Katedrze Marketingu i Handlu Detalicznego na Uniwersytecie w Siegen w Niemczech.