The Perfect Loaf: The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More: Książka o pieczeniu

Opinie czytelników

Książka o pieczeniu na zakwasie otrzymała w przeważającej większości pozytywne recenzje, podkreślające jej kompleksowe omówienie technik, jasne instrukcje, piękne fotografie i styl nauczania autora. Podczas gdy wielu czytelników uznało ją za niezwykle przydatną zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy, niektórzy krytykowali ją za zbyt szczegółową i złożoną, potencjalnie przytłaczającą dla nowicjuszy.

Wyczerpujące informacje na temat zakwasu, technik i rozwiązywania problemów.

Piękna szata graficzna z bogatymi zdjęciami i ilustracjami.

(na podstawie 629 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Perfect Loaf: The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More: A Baking Book

Zawartość książki:

JAMES BEARD AWARD NOMINEE - NEW YORK TIMES BESTSELLER - Dynamiczna, autorytatywna biblia pieczenia na zakwasie dla tych, którzy chcą nabrać pewności siebie w tym rzemiośle, z szeroką gamą niezawodnych przepisów, od bochenków do pizzy po pączki, autorstwa ukochanego blogera i piekarza chleba w Food52.

"Maurizio Leo dał wszystkim miłośnikom chleba, zarówno początkującym, jak i doświadczonym piekarzom, idealny prezent" - Peter Reinhart, autor The Bread Baker's Apprentice i gospodarz Pizza Quest.

JEDNA Z NAJLEPSZYCH KSIĄŻEK KUCHARSKICH ROKU: Saveur

Blog Maurizio Leo The Perfect Loaf to miejsce w Internecie dla początkujących piekarzy na zakwasie. Teraz wprowadza swoje nienagannie szczegółowe techniki, niezawodne przepisy i hojny styl nauczania do przełomowej debiutanckiej książki kucharskiej, która zagłębia się w absolutne podstawy zakwasu - plus narzędzia i pewność siebie, aby odkrywać więcej.

Przepisy obejmują aromatyczne, lubiane przez tłumy ulubione:

⬤ Podstawowe chleby dowolne: Prosty zakwas, rozmaryn i oliwa z oliwek, ekstra zakwas, żurawina i orzechy włoskie, bagietki Demi.

⬤ Bochenki z patelni: Everyday Sandwich Bread, Naturally Leavened Brioche, German Whole Rye, Honey Whole Wheat Sandwich Bread.

⬤ Pizza i pieczywo płaskie: Pizza rzymska, Focaccia, Naan, Tortille mączne, Pita.

⬤ Bułki i nie tylko: Miękkie bułki obiadowe, bułki ziemniaczane, bułki ciabatta, muffiny angielskie, bajgle.

⬤ Słodkości: Weekendowe bułeczki cynamonowe, włoskie pączki, letnia owocowa crostata na zakwasie, chleb bananowy, cynamonowa babka.

Początkujący piekarze będą mieli ręce pełne roboty przez całą drogę, z sekcjami rozwiązywania problemów i licznymi paskami bocznymi odpowiadającymi na prawie każde pytanie, jakie mogą mieć - jak przechowywać zakwas przez długi czas, jak faktycznie działają procenty piekarskie oraz wizualny przewodnik po typowych "niepowodzeniach chlebowych" i jak im zaradzić. Doświadczeni piekarze z przyjemnością zagłębią się w naukę stojącą za procesami pieczenia i uzyskają fachowe informacje na temat tego, jak budować swoją "piekarską intuicję" i rozwijać się poprzez eksperymentowanie z nawodnieniem, proporcjami składników, świeżo zmielonymi ziarnami i specjalnymi mąkami. Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem w pieczeniu chleba, czy profesjonalistą, The Perfect Loaf będzie Twoim niezastąpionym przewodnikiem w kuchni.