The Pastry Chef's Guide: Sekret udanego pieczenia za każdym razem

Opinie czytelników

Książka otrzymała mieszane recenzje, z których niektórzy chwalą jej zawartość informacyjną, podczas gdy inni krytykują brak szczegółowych przepisów i wizualizacji. Wielu użytkowników doceniło teoretyczne spostrzeżenia i styl pisania autora, ale wyraziło rozczarowanie brakiem zdjęć, mylącą terminologią składników i ogólną prezentacją przepisów.

⬤ Wysokiej jakości treść i informacje o wypiekaniu ciast
⬤ dobrze wyjaśnia naukę stojącą za pieczeniem
⬤ odpowiednia dla początkujących
⬤ niektórzy użytkownicy uznali przepisy za łatwe do wykonania i dobrze napisane
⬤ wielu z nich z przyjemnością wypróbowało przepisy i uznało je za zachwycające.

⬤ Brak wystarczającej ilości zdjęć, które mogłyby pomóc użytkownikom
⬤ mylące terminy składników (takie jak „cukier puder”)
⬤ niektóre przepisy nie zawierają jasnych instrukcji lub wskazówek
⬤ książka wydaje się pospieszna i niedostatecznie zredagowana
⬤ prezentacja jest przestarzała
⬤ kilku użytkowników uważało, że koncentruje się bardziej na „blokach konstrukcyjnych” niż na kompletnych przepisach.

(na podstawie 49 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Pastry Chef's Guide: The Secret to Successful Baking Every Time

Zawartość książki:

"Ciasto to sztuka, ale to także jedzenie, więc pamiętaj, aby pozostać w kontakcie ze swoimi składnikami, odzwierciedlać pory roku w swoich potrawach i, na miłość boską, nie używaj truskawek w grudniu". - Ravneet Gill.

Jest to książka skierowana zarówno do szefów kuchni, jak i domowych piekarzy, którzy BOJĄ się pieczenia. Przesłanie: ciasto jest łatwe. Napisana przez nadzwyczajnego cukiernika, Observer Food Monthly 50 i Code Hospitality 30 Under 30, Ravneet Gill, jest to prosta, bezsensowna instrukcja zaprojektowana tak, aby stała się książką referencyjną dotyczącą pieczenia na każdej półce kulinarnej. Jest to pisemne ucieleśnienie wyjątkowej wiedzy Ravneet jako szefa kuchni cukierniczej, wypełnionej naturalnym talentem i ostrym jak brzytwa dowcipem, który nadaje jej tak ogromny urok.

Zaczynając od manifestu dla cukierników, Ravneet szybko przechodzi do Podstaw, gdzie wyjaśnia zasady cukiernictwa, które składniki po prostu trzeba znać (żelatyna, świeże i suszone drożdże, mąki, cukier, czekolada, śmietana i masło), jak wyłożyć formy, zrozumieć zawartość tłuszczu, jakiego sprzętu naprawdę potrzebujesz, temperatury piekarnika i zmienne, na które należy uważać. Już sama ta sekcja zapewni czytelnikowi wystarczającą wiedzę na temat pieczenia, aby uniknąć pułapek, które tak wielu z nas popełnia podczas pieczenia. Rozdziały są następnie zorganizowane według rodzaju cukiernictwa: Cukier, budynie, Czekolada, Ciasto, Ciastka, Ciasta i Puddingi.

Niezależnie od tego, czy chcesz upiec lżejszy od powietrza tort urodzinowy, kruche wypieki śniadaniowe, gładkie i bogate lody (lub parfaity "ponieważ parfaity są przeznaczone, gdy jesteś w gównie"), makaroniki lub bezy, Ravneet zaoferuje odpowiednie porady, aby wszystko wydawało się łatwe.