The New Cucina Italiana: Co jeść, co gotować i kogo znać w dzisiejszej kuchni włoskiej

Opinie czytelników

Książka oferuje świeże spojrzenie na współczesną kuchnię włoską, odchodząc od tradycyjnych przepisów i stereotypów. Podkreśla głosy współczesnych szefów kuchni i zawiera przepisy, które czytelnicy mogą z łatwością przygotować w domu.

Oferuje unikalny wgląd we współczesną kuchnię włoską, zawiera przepisy szefów kuchni wyróżnionych gwiazdkami Michelin, jest dobrze zaprojektowana, pięknie sfotografowana i zapewnia różnorodne doświadczenia kulinarne wykraczające poza tradycyjne przepisy.

Może nie spodobać się tym, którzy szukają klasycznych włoskich przepisów lub tradycyjnych metod gotowania.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The New Cucina Italiana: What to Eat, What to Cook, and Who to Know in Italian Cuisine Today

Zawartość książki:

Przepisy z kuchni i restauracji nowych włoskich mistrzów kulinarnych, którzy łączą wrodzony szósty zmysł do kwintesencji włoskiego smaku ze współczesnym podejściem, definiując ekscytującą nową gastronomię.

Wszyscy kochają włoskie jedzenie. Jest jednym z najczęściej omawianych, opisywanych i popularnych na całym świecie. Ale tak jak podróżnicy szukali kulinarnych doświadczeń w odległych miejscach na świecie, we Włoszech nawet wytrawni smakosze jedzą te same pocztówkowe wersje tradycyjnych potraw, od czasu do czasu robiąc wypady do kilku ulubionych restauracji. Jednak zdecydowanie najciekawszą kuchnię tego kraju można znaleźć poza dobrze udeptanymi lokalami, a jest ona tak różnorodna i pełna osobowości, jak i pyszna.

To pokolenie szefów kuchni przeszło długą drogę od kuchni swojej nonna: podchodzą do tradycji z szacunkiem, ale z wyemancypowaną perspektywą; przemyślają formaty włoskiej restauracji; odkrywają na nowo zbieractwo i rolnictwo; wprowadzają poważne programy koktajlowe. Ta książka obejmuje trzydziestu dwóch szefów kuchni i restauratorów, którzy na nowo interpretują "największe hity" włoskiej gastronomii: od trattorii po wykwintne posiłki, od aperitivo po pizzerie. Laura Lazzaroni zabiera swoich czytelników na wizualną wycieczkę z północy na południe tej nowej cucina italiana, zatrzymując się w restauracjach, zajazdach, gospodarstwach i pop-upach w całym kraju, pokazując w opowieściach i przepisach mnogość podejść, wpływów i składników, które składają się na ten ruch, który toruje drogę do gastronomicznego odrodzenia kraju.