Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 3 głosach.
The Making of Mămăligă: Transimperial Recipes for a Romanian National Dish
Mămăligă, kaszka kukurydziana lub polenta, jest powszechnie spożywanym daniem w Rumunii i ważnym symbolem narodowym. Jednak jej niezwykła historia jest rzadko opisywana.
Alex Drace-Francis bada przybycie i rozprzestrzenianie się uprawy kukurydzy na ziemiach rumuńskich od czasów osmańskich do przedednia I wojny światowej, a także wizerunek mămăligă w sztuce i kulturze popularnej. Opierając się na bogatej gamie źródeł i wielu nowych odkryciach, Drace-Francis pokazuje, w jaki sposób tworzenie mămăligă zostało ukształtowane przez globalne siły gospodarcze i nakładające się imperialne systemy wojny i handlu. Historia kukurydzy i mămăligă stanowi przystępny sposób na ponowne przyjrzenie się wielu kluczowym kwestiom rumuńskiej i szerszej historii regionalnej.
Mówiąc bardziej ogólnie, książka łączy historię produkcji, konsumpcji i reprezentacji. Pracę uzupełniają analizy przepisów kulinarnych, literackich i popularnych przedstawień oraz kluczowego słownictwa.
