The Lost Supper: Poszukiwanie przyszłości jedzenia w smakach przeszłości

Opinie czytelników

The Lost Supper: A Culinary Journey Through the Evolution of Food autorstwa Tarasa Grescoe to pasjonująca eksploracja historycznej żywności, przeplatająca historię kulinarną z kwestiami ekologicznymi. Książka przedstawia żywą narrację, która nie tylko obejmuje składniki takie jak garum i owady, ale także podkreśla ich znaczenie dla naszego zrozumienia zrównoważonego rozwoju i różnorodności biologicznej.

⬤ Szeroko zakrojone badania nad historyczną żywnością i jej kulturowym znaczeniem.
⬤ Wciągająca opowieść i żywe obrazy, które sprawiają, że treść jest zrozumiała.
⬤ Oferuje wgląd w zrównoważony rozwój i znaczenie zachowania dziedzictwa kulinarnego.
⬤ Zachęca do zainteresowania się zapomnianymi składnikami.

⬤ Niektórzy czytelnicy mogą uznać dyskusję na temat jedzenia owadów za niewygodną.
⬤ Perspektywy dotyczące przyszłości rzadkich składników mogą czasami wydawać się ponure ze względu na wpływ człowieka na środowisko.
⬤ Istnieją ograniczone opinie na temat ogólnej atrakcyjności dla szerszej publiczności, co sugeruje, że może nie być dla wszystkich.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Lost Supper: Searching for the Future of Food in the Flavors of the Past

Zawartość książki:

W tradycji Michaela Pollana, Anthony'ego Bourdaina i Marka Bittmana, ekscytujący i podróżujący po całym świecie opis starożytnych kuchni - od neolitycznych win po starożytny rzymski sos rybny - i dlaczego ożywienie żywności z przeszłości jest kluczem do ocalenia przyszłości.

Wielu z nas martwi się (a przynajmniej powinniśmy się martwić) wpływem globalizacji, zanieczyszczenia i biotechnologii na naszą dietę. Niezależnie od tego, czy chodzi o uprawy monokulturowe, wołowinę karmioną hormonami czy wysokofruktozowy syrop kukurydziany, żywność produkowana przemysłowo ma niepokojące konsekwencje dla nas i naszej planety. Jednak w miarę zmniejszania się różnorodności kulinarnej, wiele osób szuka zaskakującego miejsca, aby zabezpieczyć przyszłość: w przeszłości.

The Lost Supper bada ideę, która szybko rozprzestrzenia się wśród restauratorów, producentów żywności, naukowców i gastronomów na całym świecie: klucz do zdrowego i zrównoważonego odżywiania nie leży w patrzeniu w przyszłość, ale w patrzeniu wstecz na żywność, która podtrzymywała nas przez pół miliona lat istnienia jako gatunek.

Uznany autor Taras Grescoe przedstawia czytelnikom zaskakujące i zapomniane smaki, których odrodzenie urzeka miłośników jedzenia na całym świecie: Starożytny chleb na zakwasie ostatni raz upieczony przez egipskich faraonów; ser wiejski z surowego mleka od krytycznie zagrożonego brytyjskiego bydła mlecznego; szynka z hiszpańskich świń pata negra, które żerowały na żołędziach na odosobnionej wyspie, zanim Stany Zjednoczone stały się narodem; oraz neolityczne wina z dawno zaginionych winogron, które są wyjątkowo odporne na szybko ewoluujące szkodniki i współczesne patogeny.

Od starożytnego rzymskiego sosu rybnego po aztecki kawior i dawno wymarłe silphium, The Lost Supper to głębokie zanurzenie się w najnowszej granicy globalnej gastronomii - archeologii smaku. Poprzez żywe pisanie, historię i kulinarne doświadczenia z pierwszej ręki, Grescoe przedstawia prowokacyjny przypadek: aby ocalić te pokarmy, argumentuje, musimy je zjeść.

Opublikowana we współpracy z Instytutem Davida Suzuki.