Ocena:
Książka „The Joy of Pickling” jest wysoko ceniona przez czytelników za szeroką gamę przepisów na marynowanie i fermentację, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych marynatorów. Wielu użytkowników docenia kompleksowe instrukcje, wskazówki dotyczące bezpieczeństwa i różnorodność kulturową obecną w przepisach. Niektórzy czytelnicy zauważyli jednak, że wiele przepisów wymaga większych partii, co może nie odpowiadać potrzebom każdego. Ponadto, kilku recenzentów wspomniało o pewnych kwestiach redakcyjnych, takich jak mała czcionka i potrzeba jaśniejszego wyjaśnienia niektórych elementów technicznych.
Zalety:⬤ Różnorodność przepisów, odpowiednia dla początkujących i zaawansowanych użytkowników
⬤ wyczerpujące instrukcje ze wskazówkami dotyczącymi bezpieczeństwa
⬤ różnorodność kulturowa w przepisach
⬤ dobre dla domowych ogrodników
⬤ zawiera pomysłowe przepisy i podstawowe informacje.
⬤ Wiele przepisów dotyczy dużych partii
⬤ niektóre aspekty techniczne nie zostały jasno wyjaśnione
⬤ mała czcionka i problemy z jakością papieru
⬤ redakcyjna stronniczość zauważona przez niektórych czytelników.
(na podstawie 66 opinii czytelników)
The Joy of Pickling, 3rd Edition: 300 Flavor-Packed Recipes for All Kinds of Produce from Garden or Market
Niezależnie od tego, czy robisz kufel kiszonej kapusty, czy dzban marynowanej papryki, The Joy of Pickling zapewnia wszystkie narzędzia do osiągnięcia sukcesu w kiszeniu.
"Działając specjalnym rodzajem magii na obfitość produktów" Christopher Kimball pisze w przedmowie do tej inspirującej, wszechstronnej i wybitnie praktycznej książki, "Linda Ziedrich przekształciła to, co mogło stać się utraconą sztuką, w coś zarówno niezbędnego, jak i zachwycającego".
Kiszenie ogórków to uświęcona tradycją technika konserwowania zbiorów i maksymalnego wykorzystania świeżych produktów, niezależnie od tego, czy uprawiasz je samodzielnie, czy kupujesz w supermarkecie lub na targu rolnym. Ale kiszenie to nie tylko konserwowanie: Jest to sposób na tworzenie przepysznych przypraw i dodatków, które dodają nieskończoną różnorodność i mnóstwo dużych, żywych smaków do stołu.
Przygotowanie tych słonych, kwaśnych, słodkich i pikantnych smakołyków nie jest trudne, o ile masz do dyspozycji ten autorytatywny i przyjazny dla użytkownika tom, który Cię poprowadzi. To nowe wydanie zawiera 50 zupełnie nowych przepisów, z których wiele koncentruje się na najnowszym trendzie w kiszeniu: fermentacji. Zawiera również:
⬤ Pikle z całego świata, od domowych amerykańskich faworytów po nowe pomysły z Azji, Bliskiego Wschodu i Europy.
⬤ Przepisy na ogórki konserwowe i kwaszone, a także na super proste ogórki kwaszone do lodówki lub zamrażarki.
⬤ Nowe techniki zapobiegania rozwojowi drożdży i pleśni na sfermentowanych piklach.
⬤ Przepisy na wykorzystanie marynowanych produktów w chutneyach, salsach, relishach i nie tylko.
⬤ Wskazówki i porady ekspertów dotyczące bezpieczeństwa.
Od Lower East Side Full-Sour Dills po kapustę i rzodkiew Kimchi, marynowane całe arbuzy po szybką marynowaną kukurydzę dla niemowląt, 300 przepisów w The Joy of Pickling sprawia, że zbiory trwają, pysznie i świeżo, przez cały rok.