The Italian Baker, Revised: Klasyczne smaki włoskiej wsi - jej chleby, pizza, focaccia, ciasta, ciastka i ciasteczka [A Baking Boo

Opinie czytelników

Recenzje książki „The Italian Baker” podkreślają, że oferuje ona coś więcej niż tylko przepisy; zapewnia głębokie zrozumienie sztuki i duchowości pieczenia chleba. Podczas gdy wielu czytelników docenia pouczający i wciągający styl pisania wraz z dobrym wyborem przepisów, istnieje znaczna krytyka dotycząca braku ilustracji, użycia nadmiernej ilości drożdży w przepisach i niektórych niekompletnych instrukcji. Niektórzy czytelnicy odnieśli wielki sukces w pieczeniu chleba, podczas gdy inni uważali, że książka nie spełnia ich potrzeb w zakresie pieczenia.

⬤ Oferuje urzekającą mieszankę duchowych i praktycznych spostrzeżeń na temat pieczenia chleba.
⬤ Szczegółowe informacje na temat różnych rodzajów mąki i drożdży sprawiają, że książka ma charakter edukacyjny.
⬤ Przepisy przynoszą niezmiennie dobre rezultaty dla wielu piekarzy.
⬤ Łatwe do wykonania instrukcje ułatwiają osiągnięcie sukcesu zarówno w przypadku dobrze znanych, jak i nowych włoskich chlebów.

⬤ Znaczący brak zdjęć, które zdaniem niektórych czytelników zwiększyłyby zrozumienie i motywację.
⬤ Problemy z nadmiarem drożdży w przepisach prowadzące do nijakich smaków.
⬤ Niektóre przepisy zawierają niekompletne instrukcje, co powoduje zamieszanie.
⬤ Nie jest to idealna pozycja dla czytelników poszukujących prostej książki kucharskiej skupiającej się wyłącznie na rezultatach pieczenia.

(na podstawie 173 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Italian Baker, Revised: The Classic Tastes of the Italian Countryside--Its Breads, Pizza, Focaccia, Cakes, Pastries, and Cookies [A Baking Boo

Zawartość książki:

Kto może oprzeć się bruschetcie natartej czosnkiem i skropionej oliwą z oliwek, biscotti z migdałami zanurzonymi w kawie lub winie i oczywiście pizzy na cienkim cieście ze świeżymi, słodkimi pomidorami i pikantną mozzarellą? Te włoskie klasyki, które Amerykanie znają i kochają, to dopiero początek.

Istnieje wiele innych równie pysznych chlebów i słodyczy, które czekają na odkrycie.

W tym przełomowym klasyku - teraz gruntownie zaktualizowanym dla dzisiejszej nowoczesnej kuchni - Carol Field przedstawia rzemieślnicze ciasta i techniki stosowane przez pokolenia włoskich piekarzy. Każde miasto i wzgórze ma swoje unikalne tradycje piekarnicze, a Field spędziła ponad dwa lata podróżując po Włoszech, aby uchwycić regionalne i lokalne specjały, dostosowując je poprzez rygorystyczne testy we własnej kuchni.

Autentyczne przepisy Field są objawieniem dla każdego, kto szuka prawdziwego włoskiego doświadczenia. Oto szansa na przygotowanie złotego chleba Altamura z Apulii, chrupiących porowatych bochenków z Como, chleba rozmarynowego posypanego gruboziarnistą solą morską, ciemnego żyta z północy, prostych chlebów posypanych prażonymi orzechami włoskimi, soczystego chleba figowego i sycylijskich bochenków posypanych sezamem.

The Italian Baker to jedyna kompleksowa książka, w języku angielskim lub włoskim, która obejmuje cały zakres włoskich wypieków, od paluszków chlebowych i cornetti po focaccię, tarty, ciasta i ciastka. Jest nawet rozdział poświęcony wykorzystaniu resztek chleba - z przepisami od obfitej toskańskiej zupy chlebowej po pachnący cynamonem i cytryną pudding chlebowy.

Zdobywca nagrody International Association of Culinary Professionals Award dla najlepszej książki o pieczeniu, The Italian Baker został również wymieniony na liście James Beard Baker's Dozen trzynastu niezbędnych książek o pieczeniu wszechczasów. Zainspirowała ona niezliczonych profesjonalistów i domowych kucharzy. Najnowsze wydanie, zaktualizowane dla nowego pokolenia domowych piekarzy, zawiera czterokolorowe fotografie, nowe przepisy, sekcje dotyczące składników i sprzętu, przewodniki po źródłach i wagi. Jedna z najbardziej szanowanych książek o pieczeniu wszechczasów, The Italian Baker to przełomowe dzieło, które nadal jest obowiązkowe dla każdego poważnego piekarza.