Ocena:
Książka o ziołach otrzymała w przeważającej mierze pozytywne recenzje za treści informacyjne na temat uprawy i stosowania ziół, a także za zbiór przepisów. Czytelnicy doceniają dobrze zbadany, konwersacyjny styl i unikalne spostrzeżenia na temat różnych ziół. Niektórzy krytycy wspominają jednak o braku kolorowych ilustracji i wyrażają rozczarowanie ilością ogólnych informacji w porównaniu do oczekiwań.
Zalety:⬤ Informacyjne i szczegółowe omówienie ziół, w tym wskazówki dotyczące uprawy i interesujące fakty historyczne.
⬤ Wysokiej jakości przepisy, które są dobrze odbierane przez czytelników.
⬤ Odpowiedni zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych ogrodników.
⬤ Dobrze napisana w stylu konwersacyjnym.
⬤ Polecana jako cenne źródło informacji dla każdego domowego kucharza zainteresowanego używaniem świeżych ziół.
⬤ Brak kolorowych ilustracji lub zdjęć, które niektórzy recenzenci by preferowali.
⬤ Niektóre przepisy są uważane za niesprawdzone lub niewystarczająco obszerne dla zaawansowanych użytkowników.
⬤ Kilku użytkowników uznało książkę za bardziej ogólną niż się spodziewali, pozbawioną głębi w konkretnych obszarach.
(na podstawie 17 opinii czytelników)
The Herb Society of America's Essential Guide to Growing and Cooking with Herbs
Świeże zioła to zdrowy i pyszny sposób na urozmaicenie każdego posiłku, ale uprawa i gotowanie z tymi pysznymi roślinami to przedsięwzięcia pełne niepewności. Jakie zioła będą rosły przez cały rok na moim kuchennym parapecie? Jakie potrawy pasują do rozmarynu? Która część trawy cytrynowej ma najlepszy smak? Czy naprawdę mogę jeść pelargonie rosnące w moim kwietniku? Ten niezastąpiony przewodnik od The Herb Society of America eliminuje domysły związane z używaniem ziół w ogrodzie i w kuchni, dostarczając szczegółowych informacji na temat uprawy szerokiej gamy ziół, a także łatwych do wykonania przepisów, które z pewnością zachwycą nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Począwszy od Alliums (cebula, szczypiorek i czosnek) po Zingiber (imbir), pierwsza część tomu zawiera informacje ogrodnicze dla każdego z sześćdziesięciu trzech ziół znajdujących się w National Herb Garden's Culinary Garden, w tym nazwy zwyczajowe i botaniczne, rodzinę, miejsce pochodzenia, mrozoodporność oraz ogólne wymagania dotyczące światła i gleby. Wielu wpisom towarzyszą szkice botaniczne. Każdy wpis zawiera również krótką historię zioła, podstawy ogrodnictwa i sugestie dotyczące stosowania zioła w kuchni. Zioła kulinarne bez statusu GRAS (Generally Recognized as Safe) zostały uwzględnione w osobnej sekcji, wraz z wyjaśnieniem ich historii i wartości ozdobnej. Pouczające wprowadzenie do tej sekcji porównuje kilka różnych definicji słowa zioło, wyjaśnia przewagę świeżych ziół nad suszonymi, opisuje prawidłowe przechowywanie i stosowanie przypraw oraz sugeruje najlepszy czas i metody zbioru ziół.
W drugiej części książki członkowie HSA oferują klasyczne i kreatywne przepisy na ponad dwieście dań z wykorzystaniem różnorodnych ziół. Dowiedz się, jak wykorzystać aromatyczne i pełne smaku zioła ze swojego ogrodu, aby wzbogacić gulasze i zapiekanki, stworzyć dipy i pesto oraz nadać nowy wymiar ulubionym likierom. Wśród przepysznych przepisów znalazły się między innymi Lemon Basil Tea Bread, Chicken Linguine with Fennel and Tarragon, Five-Herb Pasta Salad i Rosemary Fizz.
Ostatnia część książki zawiera fascynującą osobistą wycieczkę po Narodowym Ogrodzie Ziołowym o powierzchni dwóch i pół hektara, który znajduje się w samym sercu Waszyngtonu, w centrum Narodowego Arboretum Stanów Zjednoczonych, oraz po jego różnych obszarach tematycznych, w tym Ogrodzie Węzłów, Ogrodzie Róż Antycznych i Dziedzictwa, Ogrodzie Barwników, Ogrodzie Kolonialnym, Ogrodzie Rdzennych Amerykanów, Ogrodzie Napojów, Ogrodzie Leczniczym i wielu innych. Opisowi każdego ogrodu towarzyszą pełne listy roślin.
Zarówno zielarze, jak i smakosze znajdą na tych stronach inspirację do spojrzenia na zioła w nowy sposób - być może do spojrzenia poza swoje szafki i na własne podwórka w poszukiwaniu sposobów na ożywienie posiłków - i zdobędą wiedzę i pewność siebie, aby skutecznie uprawiać i używać ziół. Bardziej niż książka ogrodnicza, bardziej niż książka kucharska, The Herb Society of America's Essential Guide to Growing and Cooking with Herbs okaże się niezbędnym towarzyszem dla wszystkich miłośników ziół.