Ocena:
Książka zawiera zbiór przepisów na wypieki ze świeżo zmielonej mąki, ale brakuje w niej kompleksowych wskazówek dotyczących technik domowego mielenia. Podczas gdy niektórzy użytkownicy doceniają przepisy, inni uważają, że nie spełnia ona obietnicy bycia kompletnym przewodnikiem do opanowania domowego mielenia.
Zalety:⬤ Oferuje różnorodne przepisy na zakwas i świeżo zmieloną mąkę.
⬤ Prosty i łatwy do zrozumienia, dzięki czemu jest przystępny dla początkujących.
⬤ Zawiera porady i wskazówki od doświadczonego autora.
⬤ Niektórym użytkownikom spodobało się połączenie świeżo zmielonej mąki i różnych ziaren.
⬤ Zawiera kody QR odsyłające do pomocnych filmów demonstrujących techniki.
⬤ Brak dokładnych informacji na temat mielenia w domu; tylko krótka sekcja na ten temat.
⬤ Wiele przepisów wymaga przesiewania, co niektórzy użytkownicy uznali za zbędne.
⬤ Zawiera niejasne i nietypowe składniki, które mogą nie być łatwo dostępne.
⬤ Niektórzy użytkownicy byli rozczarowani brakiem przepisów na drożdże.
⬤ Brak instrukcji dotyczących przygotowania zakwasu, który jest niezbędny w przypadku wielu przepisów.
(na podstawie 16 opinii czytelników)
The Fresh-Milled Flour Bread Book: The Complete Guide to Mastering Your Home Mill for Artisan Sourdough, Pizza, Croissants and More
Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz piec z mąki, którą sam zmieliłeś, czy też jesteś długoletnim właścicielem kamiennego młyna zbożowego, Tim Giuffi, założyciel znakomitej firmy produkującej pieczywo Lyman Ave. Bread, jest tutaj, aby pomóc Ci w pełni wykorzystać możliwości Twojego młyna - i odblokować nowy świat smaku i tekstury Twoich wypieków! W tym kompleksowym przewodniku Tim przeprowadzi Cię przez każdy krok w procesie mielenia własnej mąki za pomocą kamiennego młyna zbożowego, wraz z podziałem różnych rodzajów ziaren do pracy i gdzie je kupić.
Podczas gdy komercyjne mąki ze sklepów spożywczych mogą wydawać się prostsze w obróbce, niuanse mielenia i pieczenia z mąki mielonej w domu mogą wynieść chleb na nowe, przepyszne wyżyny wypełnione głębszymi, bardziej intrygującymi smakami. A dzięki fachowym wskazówkom Tima i jego przyjaznemu głosowi, nie musisz się obawiać, że zanurzysz się we wszystko, co ma do zaoferowania ta niesamowita nisza pieczenia.
Odkryj boskie smaki, które możesz osiągnąć dzięki lokalnym i tradycyjnym ziarnom, a także wszystkie sposoby, w jakie mogą one poprawić smak, jakość i teksturę twoich domowych wypieków dzięki niesamowitym przepisom, takim jak wiejski zakwas z mąką orkiszową, parzony chleb Durum Sandwich Bread, słonecznikowa polenta Pan Loaf i wiele innych. Uwolnij pełny potencjał swojego kamiennego młyna zbożowego i upiecz chleb swoich marzeń!