The Forager Chef's Book of Flora: Przepisy i techniki przyrządzania jadalnych roślin z ogrodu, pola i lasu

Opinie czytelników

Książka stanowi kompleksowy przewodnik po zbieractwie i gotowaniu z dzikich roślin. Jest chwalona za piękne fotografie, kreatywne przepisy i wyczerpujące informacje, które przemawiają zarówno do początkujących zbieraczy, jak i doświadczonych kulinarnych osób. Czytelnicy doceniają wiedzę autora, inspirujące przepisy i sposób, w jaki książka zachęca do odkrywania świata przyrody w poszukiwaniu źródeł pożywienia.

Pięknie ilustrowana, pouczająca, bogata w kreatywność, kompleksowe porady dotyczące zbieractwa, inspirująca dla czytelników początkujących w zbieractwie, zawiera szeroką gamę przepisów, solidne wykonanie z zmywalną okładką i kulinarną podróż, która zamienia znalezione produkty w wykwintne dania.

Niektóre przepisy mogą być uważane za zbyt „puszyste” lub niepraktyczne do codziennego gotowania, nie wszystkie przepisy są wegańskie, a niektóre składniki mogą być trudne do zdobycia sezonowo.

(na podstawie 93 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Forager Chef's Book of Flora: Recipes and Techniques for Edible Plants from Garden, Field, and Forest

Zawartość książki:

Alan Bergo laureatem nagrody Fundacji Jamesa Bearda za instruktażowe media wizualne w 2022 roku

*Jak widać w programie NBC The Today Show!

*Alan jest teraz szefem kuchni w nowym serialu HULU Chef vs. Wild!

Z pasją do przynoszenia smaku dzikiej przyrody na stół, inspiracja (Bergo) do eksperymentowania przejawia się w jego pomysłowych potrawach stworzonych ze składników znalezionych na jego własnym podwórku. --Tastemade

Od korzenia do kwiatu - zawierająca 180 przepisów i ponad 230 pięknych zdjęć autora - odkryj jadalne rośliny, które znajdujemy wokół nas, wraz z szefem kuchni Forager Alanem Bergo, który przełamuje nowe kulinarne szlaki!

W The Forager Chef's Book of Flora znajdziesz egzotyczne i znajome - od pierogów z liśćmi rzepaku po świerkową panna cottę po chrupiące pikle ze skrzypcami - dzięki unikalnemu połączeniu łatwych do wykonania instrukcji i inspiracji szefa kuchni Bergo.

W ciągu ostatnich piętnastu lat szef kuchni z Minnesoty, Alan Bergo, stał się jednym z najbardziej ekscytujących i pomysłowych głosów kulinarnych w Ameryce, a miliony ludzi szukają jego wskazówek za pośrednictwem jego niezwykle popularnej strony internetowej i samouczków wideo.

Pomysłowy styl kulinarny Bergo jest definiowany przez jego encyklopedyczną ciekawość i nieustającą pasję do dzikich i uprawnych roślin. Zamiast czekać, aż jesienne kabaczki dojrzeją, Bergo chętnie zbiera ich wczesne pędy, kwiaty i młode zielenie - przyjmując holistyczne podejście do gotowania ze wszystkimi częściami rośliny i odkrywając po drodze niezwykłe nowe smaki i tekstury.

The Forager Chef's Book of Flora pokazuje, jak zrozumienie różnych właściwości i faz wzrostu korzeni, łodyg, liści i nasion może pomóc w przygotowaniu czegoś takiego jak główka niedojrzałego słonecznika - a także rzadziej używanych części popularnych warzyw, takich jak brokuły czy bakłażan. Jako społeczeństwo zapomnieliśmy o tego rodzaju wiedzy z dawnych lat, w tym o wielu genialnych technikach kulinarnych, które zrodziły się z oszczędności i konieczności. Dla dobra naszego i naszej planety nadszedł czas, abyśmy sobie o tym przypomnieli. A w trakcie tego procesu możemy odblokować nowe smaki z obfitego krajobrazu wokół nas.

"(An) excellent debut.... Opowiadanie się za tym, że rośliny są jadalne w całości to jedno, ale ta (książka) dostarcza smakowitych środków, aby to udowodnić". --Publishers Weekly

Alan Bergo zajmował się zbieractwem na Środkowym Zachodzie, zanim stało się to modne. --Outside Magazine

"W tej niezwykłej nowej książce kucharskiej Bergo przedstawia historie, zdjęcia i pomysłowe przepisy." -- Star Tribune.