The Dispenser's Formulary: Podręcznik ponad 2500 sprawdzonych przepisów z katalogiem aparatury, rozmaitości i materiałów eksploatacyjnych

Opinie czytelników

Książka jest historycznym skarbem i obszernym zbiorem przepisów z początku XX wieku, w szczególności koncentrujących się na kreacjach fontann sodowych, w tym szerokiej gamy napojów i produktów spożywczych. Jest chwalona za swoją głębię i różnorodność, ale jest przeznaczona dla tych, którzy chcą włożyć trochę wysiłku w odtworzenie przepisów.

Bogaty dokument historyczny, tysiące przepisów, szeroka gama napojów i produktów spożywczych, świetna inspiracja do odtwarzania utraconych tradycji.

Odtworzenie przepisów może wymagać przygotowania i wysiłku.

(na podstawie 1 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Dispenser's Formulary: A Handbook of Over 2,500 Tested Recipes with a Catalog of Apparatus, Sundries and Supplies

Zawartość książki:

Wspaniałe spojrzenie na nieistniejącą już branżę: fontanny sodowe.

Zawartość obejmuje obsługę fontann (ze szczególnym uwzględnieniem obsługi, warunków sanitarnych i reklamy), nazewnictwo fontann, receptury fontann sodowych (1750 z nich), lody i lody wodne oraz dział Luncheonette (syropy, bulion i zupy; przygotowywanie kanapek; sałatki; gorące ciasta; makarony i suflety; owoce i ciasta; nadzienia, sosy i budynie; ciasta, ciasteczka i puddingi; mięsa, przegrzebki i farsze).