The Chef's Garden: Nowoczesny przewodnik po popularnych i niezwykłych warzywach - z przepisami

Opinie czytelników

Książka zebrała przytłaczająco pozytywne recenzje, chwalona za treści informacyjne, piękne fotografie i kompleksowe przepisy związane z warzywami. Jest uważana za niezbędne źródło informacji zarówno dla ogrodników, jak i szefów kuchni, oferując inspirację i wskazówki dotyczące uprawy i gotowania z różnych warzyw. Niektórzy czytelnicy uznali jednak, że przepisy są zbyt wyszukane lub niepraktyczne dla codziennych kucharzy, z nietypowymi składnikami, które mogą być trudne do zdobycia.

⬤ Informacyjny i kompleksowy przewodnik po warzywach
⬤ piękne fotografie
⬤ świetny dla ogrodników i szefów kuchni
⬤ inspirujące historie
⬤ zapewnia szeroki zakres przepisów
⬤ służy jako cenna książka referencyjna.

⬤ Niektóre przepisy są postrzegane jako zbyt wyszukane lub niepraktyczne dla codziennych kucharzy
⬤ mogą zawierać nietypowe lub trudne do zdobycia składniki, które odstraszają zwykłych domowych kucharzy
⬤ nie wszyscy czytelnicy uznali ją za ukierunkowaną na domowe ogrodnictwo.

(na podstawie 61 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Chef's Garden: A Modern Guide to Common and Unusual Vegetables--With Recipes

Zawartość książki:

Przystępny, kompleksowy przewodnik po współczesnym świecie warzyw od wiodącego producenta warzyw specjalnych w kraju.

W pobliżu brzegów jeziora Erie znajduje się rodzinna farma o skromnej historii, która stała się najbardziej znanym producentem warzyw specjalnych w Ameryce. Po utracie gospodarstwa we wczesnych latach 80-tych, przypadkowe spotkanie z francuskim szefem kuchni na ich stoisku na targu rolnym skłoniło rodzinę Jonesów do przekształcenia swojej działalności i nauczenia się uprawy unikalnych składników, które w tamtym czasie uważano za egzotyczne, takich jak mikrozielone warzywa i kwiaty dyni. Wkrótce odkryli, że szefowie kuchni w całym kraju byli głodni tych cennych składników, od Thomasa Kellera w Napa Valley po Daniela Bouluda w Nowym Jorku. Dziś dostarczają wykwintne warzywa do restauracji i domowych kucharzy w całym kraju.

The Chef's Garden uprawia i zbiera warzywa z założeniem, że każda część rośliny oferuje coś wyjątkowego na talerzu. Od doskonałej w smaku marchewki, przez malutką czerwoną rzepę królewską, po cienki jak ołówek ogórek wciąż przyczepiony do swojego kwiatu, The Chef's Garden nieustannie wprowadza innowacje, aby uprawiać warzywa w sposób zrównoważony i o maksymalnym smaku. To fabryka warzyw Willy'ego Wonki.

W tym przewodniku i książce kucharskiej, The Chef's Garden, prowadzony przez farmera Lee Jonesa, dzieli się z czytelnikami bogactwem wiedzy, którą zgromadzili na temat wyboru, przygotowania i gotowania warzyw. Zawierająca ponad 500 wpisów, od ziół, przez jadalne kwiaty, po odmiany powszechnie znanych i niezbyt popularnych produktów, książka ta będzie nową biblią dla kupujących na targu rolniczym i domowych kucharzy. Dzięki 100 przepisom stworzonym przez szefa kuchni w The Chef's Garden Culinary Vegetable Institute, czytelnicy nauczą się innowacyjnych technik przekształcania warzyw w swoich kuchniach dzięki potrawom takim jak Ramp Top Pasta, Seared Rack of Brussels Sprouts i Cornbread-Stuffed Zucchini Blossoms, a nawet słodkim miksturom, takim jak Onion Caramel i Beet Marshmallows.

Przyszłość kuchni to warzywa, a Jones i The Chef's Garden stoją na czele tej rewolucji.