The Artisanal Kitchen: Barbecue Rules: Lekcje i przepisy na doskonałe wędzenie i grillowanie

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 12 głosach.

Oryginalny tytuł:

The Artisanal Kitchen: Barbecue Rules: Lessons and Recipes for Superior Smoking and Grilling

Zawartość książki:

Wspaniały grill i grillowane mięsa są sercem letniego gotowania, a w tej książce eksperta od grillowania Joe Carrolla potrawy gotowane na ogniu są przystępne i wręcz pyszne.

Dzięki ponad 30 przepysznym przepisom i sześciu esejom informacyjnym w tej poręcznej książce - zaadaptowanej z "Feeding the Fire" Carrolla - udowadnia, że nie potrzebujesz wymyślnego sprzętu ani długoletnich tradycji regionalnych, aby przygotować soczyste mięso z grilla i grilla w domu. Barbecue Rules uczy, jak i dlaczego gotować na żywym ogniu: jak upiec schab wieprzowy (i o jaki kawałek poprosić rzeźnika), jak stworzyć niskie i powolne ciepło, dlaczego jakość mięsa ma znaczenie i jak przygotować najlepsze dodatki do głównego wydarzenia (kluczem jest zachowanie prostoty).

Dzięki przepisom na klasyki, takie jak mostek wołowy i szarpana łopatka wieprzowa, a także bardziej odważne smaki, takie jak poussins w zalewie ze słodkiej herbaty i kotlety jagnięce z sosem miętowo-jogurtowym, istnieją przepisy na każde podniebienie i okazję na świeżym powietrzu.