Ocena:
Książka oferuje mieszankę tradycyjnych ormiańskich przepisów dostosowanych do nowoczesnego stylu kalifornijskiego, dzięki czemu jest dostępna dla szerszego grona odbiorców. Chociaż z powodzeniem przywołuje ormiańskie dziedzictwo kulinarne poprzez różnorodność potraw, nie jest przeznaczona dla osób poszukujących autentycznych, tradycyjnych ormiańskich przepisów. Brak zdjęć rozczarował niektórych czytelników, ale inni docenili jasne instrukcje i osobiste anegdoty o kulturze ormiańskiej.
Zalety:⬤ Pomyślnie łączy tradycyjną kuchnię ormiańską z nowoczesnymi stylami, dzięki czemu jest atrakcyjna dla różnych odbiorców.
⬤ Przejrzyste i łatwe do wykonania instrukcje dotyczące przepisów.
⬤ Zapewnia wgląd w dziedzictwo rodzinne i tradycje kulinarne autora.
⬤ Zawiera różnorodne przepisy z wykorzystaniem popularnych ormiańskich składników.
⬤ Polecana dla osób zainteresowanych kuchnią wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego.
⬤ Nie zapewnia autentycznego odtworzenia tradycyjnej kuchni ormiańskiej.
⬤ Brak zdjęć, co niektórzy czytelnicy uznają za rozczarowujące.
⬤ Nie zawiera szczegółowych instrukcji dotyczących niektórych technik, które poprawiłyby wrażenia z gotowania.
(na podstawie 11 opinii czytelników)
The Armenian Table: 165 Treasured Recipes That Bring Together Ancient Flavors and 21st-Century Style
Weteranka książek kucharskich powraca do swojego pysznego kulinarnego dziedzictwa w tej pikantnej i pełnej pasji kolekcji przepisów. Victoria Jenanyan Wise dorastała ze smakami, zapachami i przyprawami kuchni ormiańskiej - kuchni, która łączy śródziemnomorskie smaki z perskimi, arabskimi i rosyjskimi akcentami. W swojej pierwszej ormiańskiej książce kucharskiej Wise prezentuje tradycyjne ulubione potrawy i inspirujące współczesne wariacje.
Autorka zabiera nas na kompleksową wycieczkę po typowej ormiańskiej spiżarni, z jej orzechami, nasionami, ziołami, przyprawami, pachnącymi ekstraktami i bogactwem świeżych składników. Każdy rozdział rozpoczyna się od porad i komentarzy na temat podstawowych składników, takich jak świeży jogurt, przystawki (maza), pieczywo, sałatki, pilaw, klopsiki i inne dania mięsne, rybne i warzywne, a także słodycze. Zawiera również rozdział poświęcony narodowi ormiańskiemu i jego ojczyźnie.
Przepisy obejmują:
⬤ Lavosh, ormiańskie pizze i inne pikantne pieczywo.
⬤ Szaszłyk, moussaka i inne dania z jagnięciny.
⬤ Pieczony kurczak z jogurtem, koperkiem, kurkumą i granatem.
⬤ Grillowana makrela z cytryną i koperkiem.
⬤ Gulasz z czerwonego lucjana z pomidorami i karczochami.
⬤ Faszerowane warzywa (dolmas) i nadziewane liście winorośli.
⬤ Baklava i inne słodkości z ciasta filo.
⬤ Ciasto jogurtowo-cytrynowe, jogurtowa panna cotta z sosem wiśniowym.
⬤ Pudding migdałowo-ryżowy z prażonymi migdałami.
Ta autentyczna i pełna ciepła książka kucharska spotka się z zainteresowaniem Ormian, a także miłośników kuchni greckiej, tureckiej, śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, a także innych kulinarnych poszukiwaczy przygód.