Technically Food: Wewnątrz misji Doliny Krzemowej, aby zmienić to, co jemy

Opinie czytelników

Książka „Technically Food” autorstwa Larissy Zimberoff zagłębia się w szybko rozwijający się świat technologii żywności, badając innowacyjne podejścia do tworzenia zrównoważonych, roślinnych produktów spożywczych. Jest chwalona za wciągający styl pisania, humor i dogłębne badania, dzięki czemu jest dostępna zarówno dla profesjonalistów z branży, jak i zwykłych czytelników. Autor łączy osobiste anegdoty ze spostrzeżeniami innowatorów żywności, aby rzucić wyzwanie postrzeganiu przez czytelników alternatywnych białek i zrównoważonego rozwoju żywności.

** Dowcipny i prowokujący do myślenia styl pisania. ** Dogłębne badania i wciągające narracje. ** Obejmuje szeroki zakres technologii i innowacji spożywczych. ** Dostarcza spostrzeżeń od znawców branży i innowatorów żywności. ** Zachęca do przemyślanych dyskusji na temat zrównoważonego rozwoju i zdrowia. ** Przystępna zarówno dla laików, jak i profesjonalistów z branży spożywczej.

** W niektórych recenzjach zauważono błędy w podstawowych informacjach naukowych. ** Niektórzy czytelnicy stwierdzili, że styl pisania jest chaotyczny lub zdezorganizowany. ** Czasami brakowało konkretnych opinii lub jasnej tezy. ** Niektórzy wyrazili zaniepokojenie ilością pytań bez odpowiedzi.

(na podstawie 30 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat

Zawartość książki:

"W wyczynie ostrego jak brzytwa dziennikarstwa Zimberoff zadaje wszystkie właściwe pytania dotyczące głodu Doliny Krzemowej na system żywnościowy oparty na technologii. Jeśli, tak jak ja, podejrzewasz, że sprzedają bardziej skwierczenie niż stek, przeczytaj Technically Food, aby poznać prawdziwą historię."

--Dan Barber, szef kuchni i współwłaściciel Blue Hill i Blue Hill at Stone Barns.

Jedzenie wegetariańskiego burgera oznaczało kiedyś spożywanie papkowatego, pozbawionego smaku pasztecika, którego nigdy nie pomyliłbyś z burgerem wołowym. Ale teraz produkty firm takich jak Beyond Meat, Impossible Foods, Eat Just i innych, które kiedyś były marginalnymi graczami w przestrzeni żywnościowej, dominują w mediach, menu w restauracjach i lodówkach naszych sklepów spożywczych . Z pomocą naukowców pracujących w futurystycznych laboratoriach - produkujących mleko bez krów i jajka bez kurczaków - start-upy tworzą zupełnie nowe kategorie żywności. Prawdziwe jedzenie jest zastępowane przez zaawansowane technologie.

Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat autorstwa reporterki śledczej Larissy Zimberoff to pierwsze kompleksowe badanie firm spożywczych stojących na czele tego dynamicznie rozwijającego się biznesu. Zimberoff szuka dziur w manii stojącej za dzisiejszym zmieniającym się krajobrazem żywności, aby odkryć pochodzenie tych tajemniczych produktów i zdemistyfikować je. Te czasami ultraprzetworzone i potajemnie produkowane produkty spożywcze są dopingowane przez konsumentów i inwestorów, ponieważ wiele z nich jest opartych na roślinach - często wegańskich - i pomaga rozwiązać kwestie społeczne, takie jak zmiany klimatyczne, prawa zwierząt i kurczące się zasoby naturalne naszej planety. Ale czy te produkty są dobre dla naszego zdrowia?

Dzięki przełomowym rewelacjom, Technically Food analizuje korzyści płynące z zastąpienia prawdziwej żywności jej technologicznymi odpowiednikami. Rozdziały szczegółowo omawiają algi, grzyby, białko grochu, hodowlane mleko i jaja, żywność z recyklingu, burgery roślinne, farmy wertykalne, hodowlane mięso i metody marketingowe. W ostatnim rozdziale Zimberoff rozmawia z przedstawicielami branży - w tym Danem Barberem, Markiem Cubanem, Marion Nestle i Paulem Shapiro - aby dowiedzieć się, gdzie widzą żywność za 20 lat.

W miarę jak nasz system żywnościowy przeskakuje do sterylnego laboratorium przyszłości, wydaje nam się, że wiemy więcej o naszej żywności niż kiedykolwiek wcześniej. Ale ponieważ tak wiele dzieje się tak szybko, w rzeczywistości wiemy mniej o żywności, którą jemy. Aż do teraz.