Tech to Table: 25 innowatorów zmieniających żywność

Opinie czytelników

Książka stanowi dobrze napisaną i wciągającą eksplorację innowacyjnych technologii żywnościowych i wysiłków przedsiębiorczych mających na celu przekształcenie produkcji żywności i zajęcie się kwestiami środowiskowymi. Uwypukla potencjał nowych rozwiązań w przemyśle spożywczym i podkreśla znaczenie dywersyfikacji źródeł żywności w celu zapewnienia zrównoważonego rozwoju.

⬤ Dobrze napisana, przyjemna lektura
⬤ informuje o innowacyjnych technologiach spożywczych
⬤ daje nadzieję na przyszłość żywności
⬤ podkreśla znaczenie przedsiębiorców w ulepszaniu systemów żywnościowych i środowiska
⬤ przystępna narracja
⬤ aktualny wkład w krajobraz żywności i ag-tech.

⬤ Niektóre elementy mogą wydawać się naciągane
⬤ skupienie się na przetworzonej żywności i alternatywach dla mięsa może nie spodobać się wszystkim czytelnikom
⬤ może wymagać wcześniejszej wiedzy na temat technologii żywności, aby w pełni docenić kontekst.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Tech to Table: 25 Innovators Reimagining Food

Zawartość książki:

Wyobraź sobie, że jesz burgera wyhodowanego w laboratorium, truskawkę zebraną przez robota lub ciasto stworzone za pomocą drukarki 3D. Nigdy nie poczułbyś różnicy, ale te technologie mogą po prostu uratować zdrowie twoje i naszej planety. Obecnie przełomowe postępy w dziedzinie informatyki, inżynierii i medycyny napędzają rozwiązania największych problemów, jakie stwarza uprzemysłowiona żywność.

Tech to Table przedstawia czytelnikom dwudziestu pięciu najbardziej kreatywnych przedsiębiorców rozwijających te rozwiązania. Pochodzą oni z różnych miejsc, zawodów, tożsamości i środowisk. Łączy ich jednak perspektywa outsidera i idealistyczna, czasem agresywna, ambicja przemyślenia na nowo systemu żywnościowego.

Reinwencja jest rozpaczliwie potrzebna. Pod rządami Big Ag zanieczyszczenie, zmiany klimatyczne, okrucieństwo wobec zwierząt, głód i otyłość pogłębiają się, a pomimo dziesięcioleci wysiłków rolnictwo ekologiczne stanowi mniej niż jeden procent amerykańskich pól uprawnych. Przedsiębiorcy reprezentują nową ścieżkę, w której przełomowa technologia pomaga ludziom i środowisku. Innowacje te obejmują suplementy obniżające poziom metanu w odchodach bydła, drony monitorujące poziom nawodnienia upraw, magazyny miejskie, które uprawiają produkty przez cały rok i wiele innych.

Tempo i zakres zmian są zdumiewające, ponieważ inwestorzy pompują miliardy dolarów w innowacje rolnicze. Startupy przyciągają kapitał i budują rynki, z potencjałem do podważenia konwencjonalnej kontroli agrobiznesu nad systemem żywnościowym. Nie każdy wynalazek będzie prosperował długoterminowo, ale każdy z nich oznacza fundamentalną zmianę w naszym podejściu do karmienia rosnącej populacji - w sposób zrównoważony.

Szykuje się rewolucja w sposobie uprawy i spożywania żywności. Zręcznie wykonane profile Munsona oferują fascynujący podgląd nadchodzącej przyszłości żywności.